虾韭菜饺子馅做法

虾韭菜饺子馅做法

虾韭菜饺子馅做法1

　　饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，以下是小编收集的虾韭菜饺子馅做法，欢迎查看！

　　1.买来的鲜虾，水里泡半小时

　　2.去头尾和虾壳以后切成丁，不要太碎。

　　3.加入盐，抓2分钟。加入胡椒粉，料酒，拌匀以后加入少量的油。

　　4.将五花肉也用上述方法入味，香菇和鸡蛋分别炒熟，加少量的'盐。

　　5.加入韭菜，在韭菜上加香油和色拉油，不要在韭菜里加盐，否则包制过程中会出水。

　　6.和好的面饧半小时以后擀皮。

　　7.包制饺子。（在学校做的，没有盘子，凑合看吧）

　　8.开水下锅，先盖盖煮2分钟，再开盖煮1分钟。

　　9.饺子成熟以后捞出，可以吃啦。

　　10.按个人口味配醋和辣椒油和蒜瓣食用。

虾韭菜饺子馅做法2

　　1.韭菜洗净晾干水分。虾仁挑去虾线，用料酒、胡椒粉、盐腌制。

　　2.控去水分的韭菜切成末。

　　3.锅内倒入适量油，加热，爆香花椒后，把花椒捞出，待油温回落时，爆香姜末。

　　4.油温冷下来后，放入猪肉末，加入香油、酱油、盐，搅拌均匀并搅打上劲。

　　5.虾仁切成丁，不要太碎，加入肉中搅拌。

　　6.加入韭菜末。

　　7.包之前再搅拌均匀。

虾韭菜饺子馅做法3

　　材料：韭菜、虾仁、猪肉、胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖、味精、香油、葱、姜、油、花椒、面粉

　　做法：

　　1、虾仁洗净取出泥线，加入胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖、味精、香油拌匀。

　　2、猪肉绞碎加入葱姜和生抽拌匀。

　　3、肉馅加入盐、味精、适量水或高汤搅拌均匀，加入腌制好的虾仁，韭菜切宽一点。

　　4、锅烧热后加入油、花椒，制作花椒油。

　　5、油凉后加入馅料中搅拌均匀。

　　6、面揉好后醒发30分钟-1小时。

　　7、面搓成长条，用刀反正切。

　　8、撒上干面，按扁面剂子。

　　9、用擀面杖擀薄皮。

　　10、加入馅包成饺子。

　　11、水烧热后加入饺子，用锅铲推动，防止黏底，盖锅盖煮。

　　12、饺子开后加入凉水（第一次），加水后盖锅盖煮。

　　13、饺子开后加入凉水（第二次），加水后盖锅盖煮。

　　14、饺子开后加入凉水（第三次），加水后开锅盖煮。

　　15、饺子再次开后，即可食用。

　　韭菜虾仁饺子的皮怎么擀

　　饺子要想做得好，皮很重要。那么，要怎么擀出一张又软又筋的饺子皮？下面做菜网百科为大家支招，强迫症患者们赶紧围观吧。

　　1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。

　　2、揉面。揉至少十分钟，让面变得筋道。

　　3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。

　　4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。

　　5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。

　　6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。

　　7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。

　　8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下地滚动。

　　9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。

　　10、擀皮子。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

　　韭菜虾仁饺子的营养价值

　　常言道：好吃不过饺子。好事成双，这饺子不仅美味，营养价值也是杠杠的。每吃一个，各种营养成分都能收入囊中。下面一起来了解下韭菜虾仁饺子的营养价值吧。

　　一、韭菜的营养价值

　　1、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。

　　2、韭菜含有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

　　3、韭菜独特的辛香味是其所含的硫化物造成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于提高人体免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

　　二、虾仁的营养价值

　　虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

　　韭菜虾仁饺子的食用禁忌

　　韭菜粗纤维含量丰富，因而消化时间长，患有心脏病和胃病的老年人不宜多吃。除此之外，韭菜虾仁饺子还有哪些食用禁忌？下面一起来了解下吧。

　　1、韭菜：韭菜辛温而热，蜂蜜清热润燥，二者性质相反，不可同食；白酒甘辛微苦，性太热，而韭菜性温味甘，能壮阳活血，食生韭菜饮白酒，就好比火上加清油；韭菜与菠菜同食有滑肠作用，易引起腹泻；韭菜不易消化，故不宜过量食用；一般来说，胃虚有热、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。

　　2、虾仁：虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的.营养价值，而且会刺激肠胃，引起人体不适，甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

　　韭菜虾仁饺子的食材挑选

　　挑选食材是煮夫煮妇们的必修课程之一。那么，在乱花迷漫的菜市场，要怎么买回安全、健康的天然食材？下面以韭菜虾仁饺子为例，一起来学习下韭菜和虾仁的挑选方法吧。

　　一、如何挑选韭菜

　　1、选购韭菜时，整株深绿鲜嫩、叶肉厚、不枯黄、不腐伤者为佳。

　　2、韭菜按叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭呈嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃起来香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。

　　3、叶片宽大异常的韭菜慎买，因为栽培时极大可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。

　　二、如何挑选虾仁

　　1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

　　2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

　　3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

虾韭菜饺子馅做法4

　　虾仁饺子馅的做法

　　虾仁饺子馅的做法并不难，但是要考虑好虾仁到底搭配什么一起吃不相克，更好吃就是问题了！喜欢吃虾仁饺子的朋友必须学会虾仁饺子馅的做法，因为，想吃的时候立马就能自制，不求人！

　　【韭菜虾仁饺子馅的`做法】

　　材料：虾仁150克，瘦猪肉150克，鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量。

　　做法：

　　1、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状，加上料酒、老抽酱油腌制30分钟

　　2、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁，加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟。

　　3、将韭菜切成末，加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀，和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅。

　　【鸡蛋虾仁饺子馅的做法】

　　材料：肉馅500克，虾仁200克，鸡蛋1个，食盐一小匙，料酒一大匙，酱油适量，醋半小茶匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量。

　　做法：

　　1、虾仁去虾线后洗干净，切成小段，和生粉、半个鸡蛋清搅拌均匀，加入一小匙料酒，继续搅拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分钟。

　　2、在肉馅中加入剩下的鸡蛋以及调料，搅拌上劲。

　　PS：如果在做的时候还想加入白菜一起的话，要注意白菜容易出水，因此先将肉馅搅拌上劲后，再加入白菜碎，搅拌均匀放入冰箱冷藏一会，等到包饺子的时候就不容易出水了。

虾韭菜饺子馅做法5

　　做法一

　　主料

　　适量的鸡蛋，韭菜250克，虾仁30克。

　　调料

　　盐2克，酱油2克，植物油15克，豌豆淀粉5克，香油1克。

　　做法

　　1.将虾仁洗净后用水发涨，约20分钟即可捞出沥干水待用。

　　2.韭菜择洗干净，切成约3厘米长段待用。

　　3.鸡蛋打破，盛于小碗内，搅匀后加入淀粉和香油调成蛋糊。

　　4.把沥干的虾仁倒入蛋糊中和拌匀。

　　5.炒锅烧热，倒入油，待油冒烟时倒入虾仁翻炒，糊凝后放入韭菜同炒。

　　6.待韭菜熟时放入盐，淋入酱油，起锅装盘即成，这样就可以包饺子了。

　　做法二

　　材料馅

　　虾泥，韭菜，鸡蛋，蒜姜，牛肉，盐，胡椒，生抽，油，小苏打。

　　面皮

　　中筋粉1.7cup，鸡蛋1颗，清水3/4CUP。

　　做法

　　1.用盐+胡椒+生抽+油来调味。

　　2.家里有小苏打(baking soda)的话也加一点点(可以保证馅多吸水)，加入适量的水淀粉(边搅拌边加，注意水不要太多啊以免馅太稀不好包)。很多人都说要往一个方向搅使之上劲，但是我觉得好像差别不太大。

　　3.和面：(35个饺子的量) 中筋面粉1.7cup ;鸡蛋1颗;清水3/4cup。

　　4.把1中的所有材料搅拌均匀，揉成面团用保鲜膜包好醒30-60分钟。

　　5.把醒好的面团分成若干个“小剂子”，取一个轻轻压扁擀成中间厚边缘薄的面片(记得要撒干面粉防粘，速度慢的话要盖上保鲜膜防止风干)。

　　6.用你自己喜欢的方法包上馅料，像我一样偶尔想偷懒的话就包成右上角那样对折捏紧也是可以滴。

　　7.注意饺子好不好吃皮很关键。面也不要和的太稀，要稍稍的干一些。

　　8.烧一锅水，水开的时候把包好的水饺放进去，等水再开的时候加点冷水。不一会儿水饺就变成一个个“白胖子”浮起来了。

　　做法三

　　材料

　　韭菜100克、鸡蛋5-6个、虾皮20克、黑木耳30克、魔芋丝100克、葱少许、面粉500克。

　　调料

　　香油、生抽、盐、植物油、胡椒粉、鸡精、白糖、辣椒油、山西老陈醋。

　　做法

　　第一步和面。温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。

　　第二步拌馅，馅里放盐、鸡精、生抽、香油、，还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。

　　第三步擀皮，取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。(俺本事大自己揪的)用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

　　第四步包饺子，将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。

　　第五步煮饺子，要开水下锅，依次不要煮太多，刚下过要从锅边开始往下搅拌，为了防止粘锅，开锅后加冷水，再开一次加冷水后改中火开着盖煮。看到饺子都飘起来了就可以出锅了。

　　做法四

　　馅料

　　适量的虾仁，韭菜，荠菜(烫过)，炒鸡蛋，猪肉。

　　做法

　　1、馅料加花生油、盐、味精拌好。

　　2、饧好的面团分成大小均匀的.面剂，擀成皮，包馅料。

　　3、热锅冷油，油热后，把饺子整齐摆放进锅内，小火煎成金黄色。

　　4、加没过饺子一半的水，盖盖用慢火煎。

　　5、至锅内水分收干，听到锅内吱吱响时，关火铲出。

　　小诀窍

　　正宗煎饺只需煎一面，因为我是第一次尝试做煎饺，唯恐馅料熟不透，所以步骤3煎了三面。

　　做法五

　　材料

　　面粉适量、韭菜2把、猪肉350g、虾仁12个高筋粉350g。

　　饺子皮做法

　　1、加少量的水后，用筷子将面粉和水混合变成面块，直到9成以上的面粉变成面块，再用手将面和成面团。

　　2、加盖放置30分钟以上。

　　3、大约大拇指那么大，擀成饺子皮。

　　饺馅做法

　　1、虾去皮，挑背线，用盐和淀粉搓一下，洗净控干，切成5mm的小块。

　　2、绞肉里加入料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉，再数次加入少量的水，不断地搅拌。

　　3、韭菜切成3-4mm的细末，放到肉馅里搅拌均匀。

　　4、加色拉油、香油搅拌一下后，加适量的盐搅拌均匀即可。

　　煮饺子

　　1、水烧开饺子放入，搅一下，盖上盖，烧开。

　　2、加入一小碗凉水搅拌一下，再烧开。

　　3、熄火，加一小碗凉水，搅拌一下，捞出饺子。