芋头扣肉的做法
五花肉一直是肉食者菜谱中不可缺少的一种食材，而扣肉更是以其独特的外观、细腻的口感而出众。今天小编介绍芋头扣肉的做法，一起来了解下吧：
主料
五花肉499克 荔浦芋头1个
八角3个 蒜末5克
辅料
老抽1勺 生抽1勺
料酒1勺 腐乳(带汁)1勺
淀粉1勺 白糖1勺
芋头扣肉的做法步骤
1. 五花肉、荔浦芋头、八角、蒜、生抽、老抽、料酒、腐乳(带汁)、淀粉、白糖等备料
2. 五花肉冷水焯水
3. 捞出后表皮刷上老抽
4. 锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水
5. 五花肉切厚片
6. 芋头去皮、切厚片
7. 锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出
8. 将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁
9. 将五花肉和芋头沾匀调料
10. 将食材以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角
11. 碗表面放生芋头块，入锅大火蒸40分钟
12. 将扣肉碗倒扣进盘中，滤出汤汁
13. 将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上
14. 洒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅!
小贴士
1. 炸肉皮容易溅油，注意保护自己不要被油烫到哦!
2. 芋头一定要煎至表皮脆硬，蒸的时候才不容易软烂成泥。
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