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笋干红烧肉的简单做法
笋干红烧肉是一道菜品,制作原料有五花肉、笋干等。它是上海菜的典型代表,讲究浓油赤酱。下面是小编分享的笋干红烧肉的简单做法,欢迎大家阅读!
做笋干红烧肉所需食材:
主料:五花肉600g,笋干若干,大葱,生姜,蒜,生抽,老抽,料酒,蚝油,炖肉包,冰糖,醋
笋干红烧肉的做法步骤:
1. 五花肉切块。
2. 冷水下锅焯水。放几片生姜除腥。我这忘放了。
3. 出锅晾凉。
4. 笋干热水泡一下,备用。
5. 葱切段,姜切丝,蒜切片。
6. 油烧至七八分热。
7. 炸至猪肉表面金黄。
8. 加入葱姜蒜同炒,炒香。
9. 加入黄酒炒,黄酒可多放。如果可以最好是全用黄酒不加水,这样更香。我只用了小半瓶,因为家里的黄酒用完了。
10. 加入适量生抽,再放少许老抽上色。
11. 加入水没过肉(可用黄酒代替水)。这道菜水可多放,汤多拌饭好吃。大火烧至汤汁沸腾后转小火。
12. 放一小包炖肉包。没有可有桂皮大料代替。
13. 加入之前泡好的笋干同煮。
14. 另起一锅炒糖。锅烧热后直接放冰糖,不用放油。
15. 中小火炒化冰糖。切记千万不要用大火,糖会炒焦。
16. 加入少量水。倒入炖肉的锅中搅拌均匀。
17. 小火炖一个小时左右,至肉用筷子能戳地动。开大火加入适量蚝油和几滴醋,放几个干红辣椒稍炒一会,即可出锅。这道菜不用收汁,汤多好吃。
18. 撒上葱花,装盘。
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