蔓越莓乳酪蛋糕的做法

蔓越莓乳酪蛋糕的做法

　　蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。有关蔓越莓乳酪蛋糕的做法，欢迎大家一起来借鉴一下！

　　蔓越莓乳酪蛋糕的做法

　　算是稍微偏重的一款乳酪蛋糕。口感也与轻乳酪有很大区别。更偏粘腻一些。乳酪蛋糕挺有意思，不一样的做法能做出差别那么大的口感。我不是很爱这种口感。但如果在饥肠辘辘的时候可以吃到一块，也是尤其幸福的事情。

　　1.奶油奶酪室温软化。模子外面包锡纸。里面贴一圈油纸。底部放一片切好形状的蛋糕坯，蛋糕坯要比底部小一圈。黄油和牛奶混合加热到快要煮沸前离火，稍微晾一下

　　2.蛋黄和糖混合，加入玉米淀粉拌匀

　　3.加入1中，混合均匀。继续熬煮，边熬边用蛋抽搅拌，最后可改为刮刀搅拌。熬至划过痕迹不易消失的程度离火。加入室温软化的奶油奶酪

　　4.拌匀。蛋白加糖打至约6分发。提起打蛋器时能带起很长的尖角，而且有要低落的状态。加入奶酪糊中拌匀

　　5.蛋糕坯上放适量蔓越莓，倒入拌好的糊糊

　　6.稍微抹平。把烤盘中倒入凉水，模子直接放入。烤箱预热150度，50分钟。出炉后晾几分钟即可脱模。冷藏后口感更佳。

　　蔓越莓芝士蛋糕的做法

　　准备工作：提前将奶酪取出切小块，放至室温软化

　　1.将消化饼干扳成碎块

　　2.放入搅拌机内，搅拌成碎屑状

　　3.将切成碎块的黄油放入不锈钢碗内，小锅内烧水至60度，将碗放在锅上，隔水加热至溶化成液态

　　4.将溶化的黄油倒入饼干屑中拌匀

　　5.将拌好的饼干屑装入模具底部，用汤匙压平整，移入冰箱冷冻20分钟

　　6.将蔓越梅干切碎备用

　　7.奶酪提前取出切小块，室温软化或隔温水软化

　　8.将软化的奶酪加上细砂糖用电动打蛋器打至松软，呈羽毛状

　　9.打入一颗鸡蛋，搅打均匀后，再加入一颗鸡蛋，打匀

　　10.加入奶油搅匀

　　11.最后加入切碎的蔓越梅干，剩余少许

　　12.取出冻好的模具，倒入乳酪馅，在表面洒上蔓越梅干，烤盘上装一盘水，放上模具，160度预热中层30分钟，烤好冷却后，放冰箱冷藏1小时后脱模

　　烹饪技巧

　　1、奶酪在夏天时可以放室温软化即可，如果是春、秋、冬季就需要隔水软化，而且一边软化，一边要用打蛋器搅拌均匀；

　　2、我用小模具烤蛋糕时间只用160度30分钟，如果用6寸圆模烤就要用160度60分钟。

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