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君之抹茶牛轧糖的做法
天气冷了可以开始做糖了 想来想去牛轧糖还是比较受欢迎的 小时候过年才会吃到的糖果,花生牛轧糖四四方方的小块。下面是小编精心整理的君之抹茶牛轧糖的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
棉花糖版牛轧糖，是我家人的大爱，这是一款做法超级简单而且又特别好吃的牛轧糖，受到了不少新手的青睐。下面是小编整理的君之抹茶牛轧糖的做法，希望对你有所帮助！
食材主料
落基山棉花糖460g
总统发酵黄油120g
全脂奶粉240g
去皮熟花生460g
若竹抹茶粉10g
辅料
蔓越莓30g
步骤
1.准备好棉花糖、全脂奶粉、若竹抹茶粉、总统黄油。
2.准备好炒熟的去皮花生米和蔓越莓。
3.将120克黄油切成小块，放入不粘锅。
4.开小火将黄油慢慢煮化。
5.加入棉花糖。
6.用刮刀不断搅拌，开小火将棉花糖与黄油熬至完全混合。
7.开小火再煮3、4分钟左右，这样口感不会太软。
8.先将抹茶粉与全脂奶粉完全混合。倒入煮好的棉花糖中，不断搅拌。
9.将抹茶粉与棉花糖完全混合均匀。
10.加入炒香的去皮花生米和蔓越莓，不断翻炒。
11.程小火，翻炒均匀。搅拌至完全融合，脱离锅壁。
12.将做好的糖倒入不粘烤盘中。压平，整形。
13.冷却后脱模，切成条状。
14.切成3*2左右的小块。
15.简单又美味的牛轧糖就做好啦！
小贴士
1、建议用不粘锅操作，配上刮刀，是非常方便的，不会粘，也不会浪费材料。
2、煮棉花糖时，待完全混合后可以多煮一会，这样做出来的牛轧糖口感不会偏软的，带点韧性，挺有嚼劲。
3、整形时借助刮刀压平、压实比较方面，切牛轧糖时可以趁不完全冷却时切比较省力。
抹茶牛轧糖的做法
食材
棉花糖(低糖的) 250克
黄油 35克
奶粉 100克
抹茶粉 6克
盐 2克
熟花生仁(去皮) 150克
熟杏仁(没有杏仁就用花生仁) 60克
草莓干、蔓越梅干都行 80克
方法/步骤
150克花生放入烤箱中层，设制5分钟/180度。(不需要预热)时间到立即取出。
烤熟的花生放入主锅，设制：20秒/反转速度3去花生皮。
用小美蒸盘漏掉花生皮。然后秤出60克杏仁和80克草莓干(把草莓干和杏仁切成两半）备用。
主锅清洗干净，放入30克黄油，设制：2分钟/100度/速度小勺溶化。
加入250克棉花糖，设制：10分钟/V档/速度1熬制(棉花糖大小不一样，如果太大的可以剪成2半)
时间到，快速加入准备好的6克抹茶粉、70克奶粉，3克盐(三样提前称好放碗里备用)设制1分钟/V档/速度1混合。
然后快速加入准备好的坚果，设制30秒/反转1.5混合
戴上一次性手套，从锅里取出食材放入铺有油纸的方盘整形。(利用油纸帮助整形)
整形成长方形，冷透以后再切块
完全冷却了以后，先切成均匀的长条
每条从中间对切，然后再对切，一条可以切四块。
包上糯米纸再装入糖纸，吃不腻的牛扎糖好了。(我用的低糖棉花糖，所以吃起一点不甜)
主锅加入开水到刀头部位，调出自动冲洗功能，扭到糖油残留档位。(一定加开水)
洗锅水就是一杯抹茶味的奶昔，好味道。
主锅基本上清洗得很干净了。
用了几种品牌的棉花糖，感觉这种硬软最合适。
抹茶牛轧糖，美味耐嚼，甜而不腻，好吃到爆
抹茶牛轧糖
用棉花糖做牛扎糖，比麦芽糖和蛋清制作的牛轧糖简单多了。可以添加蔓越莓或其他的果干、杏仁粉等，打造自己喜欢的味道。用糖纸包装送人，好有心意！如果自己吃，可在牛扎糖的表面裹奶粉防粘，放瓶中保存。
原料：棉花糖、奶粉、花生米、黄油、抹茶粉。
做法步骤：
第1步、准备材料，提前将奶粉与抹茶粉过筛。
第2步、去皮熟花生碎（花生放入海氏立式烤箱，180度，烤10分钟左右，晾凉去皮）。
第3步、将黄油切丁，放入不粘锅中，小火加热至融化。
第4步、倒入棉花糖。
第5步、搅拌棉花糖至融化。
第6步、倒入奶粉。
第7步、倒入抹茶粉，搅拌均匀，关火。
第8步、快速倒入花生米用力搅拌均匀，使劲按压几次到基本混合。
第9步、将搅拌好的团倒出，倒在铺有油纸的模具内（倒在油纸上，如果之前混合的不够均匀，可以带上一次性手套，再揉捏几次）。
第10步、再盖上另一层油纸，用擀面杖擀平整，约1CM厚度。
第11步、基本冷却（就是还有点软的状态）后切成宽1CM，长约5CM的糖块，包上糖纸即可。
小贴士：
1、锅一定要选择不粘锅，否则不容易操作。
2、火一定要小，否则要糊掉。
3、牛轧糖团一定要放在两层油纸中间，直至完全冷却，再将油纸揭掉，否则容易粘。
4、棉花糖一定要选择白色的，无夹心的那种。
5、果仁可以根据个人喜欢调换。
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