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自制猪肉松的做法及步骤
猪肉松具有柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓等特点，且易于人体消化吸收，营养价值高于一般猪肉类制品。下面是小编为大家带来的自制猪肉松的做法及步骤，欢迎阅读。
难度：
配菜(中级)
时间：
1小时以上
主料：
里脊肉4斤
大葱3段
姜片3片
八角一枚
料酒适量
桂皮1块
生抽2勺
老抽1勺
白糖1勺
盐适量
自制猪肉松的做法步骤：
1. 猪里脊洗净，切1.5cm见方肉块。焯水，洗净。
2. 锅里加水，把肉块倒入锅内，放入八角，葱段，姜片，桂皮，肉块煮至熟烂（大约1小时），关火。
3. 将肉块捞出，沥干水分，挑出八角，桂皮，姜片。放凉待用。
4. 将肉块放入大号保鲜袋。
5. 封住袋口，用擀面杖捶打。
6. 捶打到如图状态，肉块捶打成肉丝。
7. 起锅，开小火，倒入保鲜袋内的肉丝，放入生抽，老抽，糖，盐。用铲子不断翻炒。
8. 不停的翻炒，需要足够的耐心，六六妈大概炒了，1个半小时。越炒越酥脆。
9. 小火炒大约1.5-2小时。盛出，晾凉。放在密闭容器中即可。
10. 成品图。
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