毛毛虫面包的做法

时间:2022-04-29 01:14:12 美食 我要投稿

毛毛虫面包的做法

  毛毛虫面包怎么做大家知道吗?知道怎么做才好吃吗?下面是小编为大家整理的毛毛虫面包的做法,欢迎参考~

毛毛虫面包的做法

  毛毛虫面包的做法一

  材料

  高筋面粉:250克

  白糖:100克

  酵母:3克

  黄油:20

  牛奶:50克

  水:80克

  鸡蛋:1个

  面油材料

  水:90克

  黄油:45克

  低筋面粉:60克

  鸡蛋:2个

  做法步骤

  1:将白糖、牛奶、水、鸡蛋混合放入搅拌桶,搅拌均匀

  2:加入低筋面粉、酵母搅拌,面粉完全吸收水份后,高速揉成面团

  3:揉至面团光滑时,加入黄油,继续揉至表面光滑,能拉出手套为止

  4:揉好的面团,静置15分钟

  5:将面团分割每个60克的小面团,揉滚成圆形,再松弛10分钟

  6:小面团用擀面杖擀成三角形的面片,从小的一端卷起,卷成长条

  7:把卷好的长面条再搓长些,摆放入烤盘进行发酵(烤箱底部放碗热水,不开发酵档了,现在气温高),约发酵1个小时,发酵至原体积的1.5倍大即可

  面油操作

  1:将水、黄油放入锅中大火煮至沸腾

  2:转中火加入低筋面粉,用蛋抽快速搅拌,无粉粒,离火

  3:煮好的面糊放凉,再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可

  4:将拌好的'面糊装入裱花袋,剪个小口,挤到发酵好的面包上即可

  5:放入预热好的烤箱烘烤,上火190度,下火150度,烤15分钟左右,面包表面金黄色即可

  毛毛虫面包的做法二

  用料

  高筋面粉300克

  辅料

  鸡蛋2个

  酵母粉5克

  调料

  食盐3克

  牛奶120克

  淡奶15克

  奶粉30克

  白糖40克

  黄油30克

  做法步骤

  1.除去黄油以外的所有材料扔进面包机揉成光滑的面团

  2.黄油切小块,加入到面团中继续用面包机揉至扩展阶段

  3.把揉好的面团取出来放在钢盆中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵至2.5~3倍大(现在的气温,室温发酵就足够了)

  4.发好的'面团取出来排气,分成均匀的六等份,每一份搓成长条形,盖上保鲜膜醒15分钟

  5.取一块面团,擀开,在一端放上豆沙,在靠近豆沙的地方,用刀划成若干条

  6.从有豆沙的一端卷起来

  7.依次做好所有的面包胚,排入烤盘中进行最后发酵(需盖上保鲜膜)

  8.发酵好后,在表面刷上全蛋液,在一端放上两粒黑米做眼睛

  9.烤箱预热180度,中层烤20分钟左右。(表面上色后,盖上锡纸继续烤)

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