面包的美味做法

面包的美味做法

　　面包以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。下面，小编为大家分享面包的美味做法，快来学学吧!

　　全麦黑橄榄面包

　　用料：老面350克 小麦面粉450克 燕麦50克 黑橄榄100克 酵母(干)5克 调料食盐6克 白砂糖30克 水250克 橄榄油40克

　　做法：

　　1.将所有面包材料混合一起揉至面团光滑(老面要撕块)

　　2.揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵至原面团2倍左右，大概需要1.5-2小时

　　3.发酵好的面团排气，分割成60g/个的面坯松弛15分钟

　　4.面坯揉成长条状擀平成长方形放入烤盘内

　　5.面坯放温暖湿润处进行二次发酵至1.5-2倍大

　　6.烤箱中层375°F/190°C，烤20-25分钟左右。(注：不同的烤箱稍有差距。)

　　绿茶椰蓉面包

　　用料：高筋面粉480克 奶粉40克 酵母粉8克 绿茶粉10克 鸡蛋1个 吉士粉40克 椰蓉40克 调料色拉油120克 食盐6克 水300克 黄油50克 白砂糖90克

　　做法：

　　1.面团材料加入面包机内后油法搅拌至扩展阶段

　　2.将三分之一面团加入绿茶粉搅拌均匀即可

　　3.放入容器内进行第一次发酵，至两倍大

　　4.将两种面团各分成10份大小均匀的面团进行约十五分钟的中间发酵

　　5.擀成牛舌状

　　6.将绿茶面团铺在白面团上，从侧面卷紧

　　7.卷好后放入烤盘进行二次发酵

　　8.鸡蛋加糖打发

　　9.加入色拉油拌匀

　　10.将吉士粉、椰蓉加入拌匀备用

　　11.面团发至原体积的三倍左右，将椰蓉酱装入裱花袋内，挤在面团表面

　　12.移入预热190度的烤箱烘烤约15至18分钟取出晾凉即可

　　紫薯面包卷

　　用料：高筋面粉500g 牛奶250克 淡奶油50克 酵母粉4克 食盐 白砂糖 黄油

　　做法：

　　1.将黄油除外的所有材料都放入面包机，按发面团键和面，大约20分钟

　　2.揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面，此程序反复三次，也就是3个20分钟揉面

　　3.面团被揉的光滑且有弹性，轻轻的试着将面团撑开，能拉出薄膜就可以了，若达不到就再重启揉一遍

　　4.夏季，关掉面包机让面团自然发酵，让它发的很大或至满桶

　　5.然后再用发面团键揉面20分钟，给胀大的面团排气

　　6.将面团称量等分成18个小剂子，并逐个揉成光滑的圆面团，此过程也能让面团排气更彻底

　　7.趁发面的空档做馅料(紫薯泥300克，黄油20克)：将紫薯洗净去皮，上蒸屉蒸至能用筷子轻易的穿插即可关火

　　8.将紫薯、黄油一起放进保鲜袋

　　9.趁热用擀面棍按压着将其融合并擀成泥

　　10.取一个小面团，滚成细长形，越细越好

　　11.擀成长形的薄片状，中间位置放上紫薯泥，要留有边缘，以防卷起来后紫薯泥外漏

　　12.小心着紧实卷起即可

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