油泼扯面的做法

油泼扯面的做法

　　油泼扯面是一道传统面食，在陕西扯面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，制作原料主要有面粉、菜籽油、香醋、酱油等。不妨看看油泼扯面的做法。

　　油泼扯面的主料：

　　面粉(适量)

　　油泼扯面的调料：

　　盐(适量)  葱花(适量)  辣椒面(适量)  醋(适量)  葱白(适量)  生抽(适量)

　　做油泼扯面所需厨具：

　　煮锅、不粘锅

　　油泼扯面的做法图解步骤

　　1.取面盆，放入面粉、少许盐、缓缓倒入冷水。

　　2.顺一个方向边加水边揉，揉成光滑面团饧20分钟。

　　3.饧好的面团分成小剂子，搓成长圆柱状；依次摆入盘中，表面上刷油，包上保鲜膜饧30分钟以上。

　　4.取小剂子将其压扁，用擀面杖将其上下均匀擀宽，在中间用擀面杖横压一下，两手揪住上下两端将面扯长；中间横压的部分形成一道薄膜，扯开薄膜，形成封闭的一圈面条，即可。

　　5.锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。

　　6.锅置火上油烧热，葱白煸香后捞出。

　　7.加入盐、醋、酱油、葱花、辣椒粉拌匀。

　　8.淋在面上即可享用。

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