剁椒蒸鸡的制作方法

剁椒蒸鸡的制作方法

　　剁椒蒸鸡鲜香嫩滑的口感，香辣开胃的味道，总是餐桌上的一道抢手菜肴。下面是小编分享的剁椒蒸鸡的制作方法，一起来看一下吧。

　　所需食材：

　　主料：清远鸡半只，葱姜蒜40克，剁辣椒80克

　　辅料：食用油1汤匙，糖2茶匙，味极鲜1.5茶匙

　　做法步骤：

　　1. 清远走地鸡半只处理干净（因为是两个人吃，所以只用了半只，如果是新年晚宴，人多的情况下建议用一只，既大气还完整。）

　　2. 再切一些葱姜蒜末，剁辣椒是自家腌制的，如果没有，可到超市选购。

　　3. 把鸡肉斩成块，放入碗中。

　　4. 锅放少许油，小火煸香葱姜蒜末。

　　5. 入剁辣椒煸出红油。

　　6. 因为剁辣椒已经足够咸味，所以无须再加盐，但要调入适量的白砂糖提鲜，中和咸味。

　　7. 少来一点味极鲜起到提鲜的作用，然后烧滚即成辣酱。

　　8. 把辣酱浇在鸡肉上。

　　9. 锅内水开后，入锅蒸制30分钟即可出锅上桌享用。

　　温馨提示：

　　1.鸡肉最好选用走地鸡，这样皮下脂肪少，吃起来健康，不油腻，同时口感好，肉质紧实有嚼头。2.一般来说，辣酱可以与鸡肉拌匀再上锅蒸，也可以直接铺面上锅蒸，因为蒸的火候与时间够，所以同样是很入味的，但后者就可以保留精致完整的摆盘，这就视乎个人的喜好而定了。3.葱姜蒜用小火煸出香味，入口后的口感更加的醇厚香浓。

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