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软鸡蛋饼的做法
这是一款非常非常适合当早餐的软饼，它含有大量鸡蛋和牛奶，营养十分丰富，健康少油，不仅适合上班族，也适合给老人和孩子们吃。下面是关于软鸡蛋饼的做法的内容，欢迎阅读！
软鸡蛋饼的做法1
主料
中筋面粉50克牛奶150克鸡蛋2个
辅料
细砂糖20克黄油10克
步骤
1.将鸡蛋打入大碗里，加入细砂糖。
2.用手动打蛋器将鸡蛋打散，同时使鸡蛋和糖混合均匀。
3.面粉过筛入鸡蛋里。
4.用打蛋器搅拌均匀，成为细腻的面糊。
5.一点点的加入牛奶，并搅拌均匀。牛奶要慢慢加入，使面糊和牛奶能充分混合均匀。当牛奶加入一半以后，剩下的一半就可以直接一次加入了。混合均匀以后的混合液体非常稀。
6.黄油隔水加热或用微波炉加热熔化成为液态。将液态黄油加入第5步的混合物中，搅拌均匀。
7.将混合液体过筛。
8.过筛后的稀面糊静置备用。
9.接下来将利仁的电饼铛预热。上下盘同时预热。
10.电饼铛预热好以后，倒入一半的稀面糊（不需要涂油）。
11.面糊流动性很强，会迅速摊开将电饼铛的下盘完全盖住。也可以轻轻晃动电饼铛，使面糊能更均匀迅速的铺满整个煎盘。
12.盖上电饼铛，选择“煎蛋/薄饼”程序。程序运行结束后，打开电饼铛，软饼就烙好了。
13.小心而迅速地将软饼铲起，放在事先准备好的大餐盘上。趁热用手轻轻地将软饼拉平，使它表面平整。然后继续烙下一张软饼（这个配方可以烙两张软饼）。
14.全部烙好以后，将电饼铛清洗干净就可以了。
烹饪技巧
1、这款鸡蛋软饼，非常适合当早餐，因为它的制作十分简单，从制作到出炉10分钟搞定，很适合匆忙的早上。同时营养丰富又健康少油。
2、制作第5步加入牛奶的时候，不要一次性把牛奶全加进去，一开始的时候慢慢加，才容易和面糊混合均匀。如果一次全加进去，面糊很难搅拌开，可能会产生很多颗粒。
3、不同型号的电饼铛，加热的时间可能不一样，需要灵活调整。饼很薄，一张饼一般烙1分半到2分钟就足够了。电饼铛是上下盘同时加热，不需要翻面。
软鸡蛋饼的做法2
1. 鸡蛋打散。
2. 筛入中粉。
3. 搅拌至无颗粒。加盐调味。
4. 加入葱花。
5. 加入清水，调匀。
6. 起锅，放少油，中小火。
7. 舀入一大勺鸡蛋糊，转动平底锅，成圆形薄饼状。
8. 中小火，稍过片刻就可翻面。
鸡蛋的保健功能
【健脑益智】：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
【保护肝脏】：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
【防治动脉硬化】：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
【预防癌症】：鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
【延缓衰老】：鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。
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