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饺子馅儿的九种做法
子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。饺子的精髓在于其内馅儿，内馅儿做得好，饺子的口感自然就好，以下是小编精心整理的饺子馅儿的九种做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
一、圆白菜猪肉馅
材料：
包菜(圆白菜)半个，五花肉末SOO克，金针菇一把，小葱s一6棵，料酒，盐，香油，生抽，老抽
做法：
1、将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上劲。
2、包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎。
3、把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀、再加香油拌匀即成馅料。
二、香菜馅
材料：
香菜，肉馅，十三香，香油，豆油，盐，鸡精，酱油，葱姜末
做法：
1、香菜洗净切碎，拌上香油，豆油待用。
2、肉馅剁碎。
3、加入葱姜沫、盐、鸡精、酱油、花椒油、调馅料或十三香入味拌匀备用。
三、素三鲜馅
食材：
韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量
做法：
1、木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发，分别剁成碎末。
2、韭菜择好切好，虾仁洗好，剁成泥状。
3、鸡蛋打入碗中，搅散，入锅中炒碎备用。
4、韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。
5、加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精，充分搅拌均匀备用。
四、白菜猪肉馅
材料：
白菜，猪肉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤
做法：
1、白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份晾出来，挤干备用。
2、猪肉剁成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀加入白菜。
五、猪肉韭菜馅
材料：
猪肉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜
做法：
1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿。
2、韭菜洗净，切成末放入肉末中拌匀。
六、韭菜鸡蛋馅
材料：
韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油、胡椒粉，香油，海鲜酱油少许
做法：
1、鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。(足够多的盐指的是整个馅料的盐分)
2、木耳切碎放进鸡蛋里。
3、韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。(这步很关键哦)
4、将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。
七、三鲜馅
材料：
韭菜一捆，虾一斤，肉馅，鸡蛋，盐，花椒面，鸡精
做法：
1、把大虾去头，去皮切成大点块，韭菜切碎。
2、炒好鸡蛋。
3、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
4、把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜放入盆中待用。
八、冬菇鲜肉馅
材料：
鲜肉馅200公克，冬菇丁l/2杯，油，葱酥2大匙，盐1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙
做法：
1、将所有材料与调味料放入容器中
2、搅拌均匀即可。
九、酸菜馅
材料：
酸菜400克，肉馅400克，葱25克，萎10克
做法：
1、把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。
2、把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用。
3、剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，馅就调好了
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