豆豉排骨的做法

豆豉排骨的做法

　　导语：豆豉排骨是由料酒、咖喱粉、蒜末、糖、酱油、盐、蛋黄等食材制作而成的一道美食。做法简单，上手容易，是一道十分可口的家常菜。

豆豉排骨

　　食材：

　　主料：排骨200g、金针菇100g、豆豉8g

　　辅料：白酒5ml、生抽5ml、盐2g、细葱5g、红辣椒5g

　　步骤：

　　1.主要原料

　　2.用流水将排骨的血水清洗干净，沥干水份

　　3.将白酒、生抽、盐加入排骨，拌匀腌15分钟左右

　　4.金针菇切去尾部

　　5.金针菇撕散后在水中浸泡5分钟

　　6.捞起在漏盆中沥水

　　7.豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水

　　8.红辣椒切成细丁

　　9.葱切成葱白和葱花

　　10.将金针菇放入盆的底部，再覆盖上排骨，上面撒上葱白，豆豉及红椒丁

　　11.电压力锅内放入适量水，锅内放蒸架，将装排骨的盆放到蒸架上

　　12.电压力锅设置25分钟时间

　　13.待电压力锅下气后，撒上绿色葱花即可

　　小贴士

　　1、排骨应选用肋排，前排肉质细嫩更佳;

　　2、不用电压力锅，也可使用普通的'锅或者蒸笼蒸制，时间要更长(约40-50分钟)，以排骨肉可轻易脱离骨为宜;

　　3、可添加不同原料使蒸排骨有不同风味，比如蒜籽，辣酱等。

　　4、蒸排骨内除了垫加金针菇，还可加上芋头、豆腐皮、木耳等耐蒸易吸味的原料，但一次加一种为宜。

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