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肉炒黄瓜干的做法
黄瓜清脆爽口，作为小炒其独特的清香被人们所喜爱。去年夏秋之际，老家的旱黄瓜很甜水分很足也很清香。所以就把一些黄瓜切片晒成的黄瓜干，做菜也很好吃，除了清香之外又多了分嚼劲。下面是小编为大家整理的肉炒黄瓜干的做法，仅供参考，希望能够帮助到大家。
步骤
1.黄瓜干用温水浸泡2个小时，让其充分的吸收水分。
2.泡好的黄瓜干用清水冲洗几遍，去掉杂质和灰尘，稍微攥干些水分。
3.猪肉切片备用。
4.取一小碗放入3大勺湿淀粉、2勺生抽、1/2小勺老抽、1勺蚝油、1/2勺鲜贝露、适量盐和味精调成汁备用。
5.锅中放油，放适量小葱爆香。
6.葱花煸炒几下放入肉片翻炒。
7.肉片变色后放入1勺胡椒粉翻炒。
8.放入黄瓜干继续翻炒。
9.翻炒均匀后倒入调好的碗汁。
10.菜均匀的裹上汤汁，翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士
1、黄瓜干浸泡时间长些，让其充分的吸收水分。
2、泡好的黄瓜干稍微攥干些水分，这样口感会更Q有嚼劲。
3、碗汁可以根据自己的喜好、咸淡度进行添加。
4、喜欢麻辣口的朋友可以用干辣椒、麻椒进行煸炒，口感更丰富。
拓展：炒黄瓜干的做法大全
原料：黄瓜500g，五花肉100g， 盐适量，生抽适量，鸡精适量，红辣椒适量
做法：
1、黄瓜洗干净去皮，切长条。五花肉洗干净切片。
2、烧热锅下入五花肉煸出油。
3、再放数个切碎的小红椒加盐炒匀。
4、倒进切好的黄瓜条翻炒两下加盐。
5、待黄瓜炒稍软时调入生抽，如果想吃熟透的就多炒炒，俺爱好生脆的。
6、出锅时调入鸡精调味，吃辣的，烧上辣椒油即成。
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