肉末蒸鸡蛋羹的做法

肉末蒸鸡蛋羹的做法

　　肉末鸡蛋羹是一道家常美食，由肉馅、鸡蛋等原料制成，营养丰富，老少皆宜。以下是小编精心准备的肉末蒸鸡蛋羹的做法，大家可以参考以下内容哦！

　　食材

　　肉末鸡蛋羹的做法步骤

　　1. 4个宝宝蛋打入碗中

　　2. 用筷子充分打散，但要注意别打出太多的泡沫来

　　3. 将凉开水倒入蛋液中，也可以用温热的水，水量是蛋液的2倍左右，多一点少一点也没事，水量决定了蛋羹的嫩度；用筷子轻柔地将水和蛋液混合均匀

　　4. 将蛋水融液缓慢倒入蒸碗中，用筷子挡着沫子；蒸碗中的泡沫用筷子挑出来，如果只蒸光滑如镜般的纯蛋羹，这一步很重要

　　5. 用保鲜膜蒙住蒸碗，表面用牙签扎几个洞透气，将蒸碗放进凉水蒸锅中，盖上锅盖，上汽后大火蒸8分钟

　　6. 蒸蛋羹时，可另起一锅，用少许油将肉馅炒熟，加生抽调色调味，盛出备用

　　7. 蒸到6分钟时，将保鲜膜去掉，将一半的肉末轻轻铺撒在蛋羹表面，盖盖子，继续完成剩下的2分钟

　　8. 到时间后，出锅，将剩下的肉末撒在蛋羹表面，并撒上少许香葱末

　　9. 黄灿灿，滑嫩嫩，蛋香浓郁，肉末入味

　　小贴士

　　鸡蛋大小无所谓，水量是鸡蛋液的2倍左右即可，温热的或者凉的白开水均可；

　　放一半的熟肉馅在蛋羹里同蒸，可以使肉末与蛋羹混为一体，有蛋包肉之感；如果嫌麻烦，可以一气呵成蒸完蛋羹，出锅后再将炒熟的肉馅及香葱末撒在蛋羹上，这样肉味更足。

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