小龙虾怎么清洗最干净

时间:2023-06-05 12:30:53 偲颖 美食 我要投稿
  • 相关推荐

关于小龙虾怎么清洗最干净

  小龙虾味道极鲜美,营养价值又高,许多人都超爱吃。但是很多人都曾为如何洗干净它而烦恼。下面要给大家分享的内容是关于小龙虾怎么清洗最干净,一起来看下吧!

关于小龙虾怎么清洗最干净

  “老”招:人工洗刷

  家庭烹制小龙虾时,人工洗刷是最常见的清洗方法。先将小龙虾体表刷洗干净,然后去掉虾头部的胃(技巧:刀下去不要到底,切入一半就将虾头往外拉,这样一般整个胃就出来了),再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧,直至断开,然后将虾肠慢慢拉出来。

  最健康的洗法:醋+盐

  将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里,浸泡15分钟,迫使龙虾吐出腮部的脏物,基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了,再用清水冲刷3次,就可以进厨房了。这种方法倒是可以推荐给家庭主妇们,醋和盐都是常备的调味品,只要掌握一定的配比,在家烹调小龙虾时,选择此种方法倒是简单、省力。

  最省力的方法:自动清洗

  让小龙虾实现自动清洗:小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分,由于它是活的,还有二只大而有力的大夹子,使你无法下手,但它最脏的部分也在那里。

  小龙虾买回后,不要急于吃,要放入盆中,加上少许盐,再放入持平的清水,浸泡24小时,经过24小时小龙虾在盆中的爬移,腹部的脏物,基本大部分泡下,同时由于淡盐水的作用,小龙虾也将体内的异物也吐了出来,一举二得。毫不费劲就实现了小龙虾内外部自动清洗。然后再在流动的清水中冲净即可。

  最昂贵的洗法:维C+苏打+柠檬酸

  “8‰维C+6‰苏打+6‰柠檬酸”,是出口欧盟和美国的标准洗涤方法。中国、美国是世界上小龙虾的两大输出地,所以中国大型企业致力于成品小龙虾出口。食品检测自然要符合欧盟标准。据说维C+苏打的洗涤方法可以将虾肠洗白。但是用这种方法也有两个弊端:龙虾死亡率高,据统计洗过后的龙虾,死亡率在30%—40%之间,其次是维C成本巨大,每吨大约在五万到六万之间,十分昂贵!

  最有创意的洗法:高压水柱冲刷

  在一个五星级饭店的操作间,记者看到3个1米宽,1.5米长,0.5米高的池子紧密相连,3个池子上方各有一个水龙头,打开后水流强劲;池子里放水后,下方圆孔通过增压泵喷出氧气。把龙虾从左到右,先放进第一个池子,冲刷、涤荡后用网兜捞出,直接放入第二个注了清水的池子,第二次冲刷、涤荡,再捞出放入第三个池子。三个池子走完后,龙虾被装入一个个蓝色塑料方筐,推送到隔壁小房间。

  接着一起来了解下该如何正确清理修剪小龙虾

  1、剪去小龙虾的大半个头壳,并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;两边的腮剪去外壳,再跟着斜剪去腮须;用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势一拉,拉出黑肠子来。

  2、在背上竖剪一刀,以便更入味(这招可有可无,看各人手法爱好);在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷,小心别把虾黄冲掉,然后沥水。

  小龙虾哪些部位不能吃?

  1、小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部分千万不能食用。更不能生吃,严重的会导致肺吸虫病。

  2、小龙虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。

  3、在搞不清楚虾子干净与否的情况下,虾黄要少吃,最好不吃。虾黄是龙虾的性腺,与肝脏挨一起,也容易受到污染。

  吃小龙虾的安全原则:

  1、一定要清洗干净

  活龙虾在买来后,最好放在清水里养24—36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质,杀死细菌。在加工龙虾时,是两腮里的脏东西要清除,因为腮毛里面吸附了很多细菌,虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次。

  2、煮虾前去头要煮透

  在被污染的环境中,小龙虾吸附的能力特别强,它有可能把对人体有害的重金属吸附进去,当它吸附重金属元素后,头部会自然产生一个“囊”,把重金属包裹起来。同样,龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分,所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好。

  3、吃虾要有节制

  吃虾时要有节制,不要一次食用过多,因为虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风病人也不要食用。

  4、死掉的小龙虾不要吃

  据介绍,小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸。小龙虾死后,组氨酸迅速转化成有毒物质组胺,就是烧熟后也很难消除,因此对人体有较大危害。

【小龙虾怎么清洗最干净】相关文章:

小龙虾怎么清洗干净04-27

水果怎么清洗最干净05-10

怎么清洗草莓最干净04-29

蛤蜊怎么清洗最干净05-08

带鱼该怎么清洗最干净05-10

小海虾要怎么清洗最干净05-10

怎么清洗冰箱才能清洗干净04-21

木耳怎么清洗干净04-23

棉被怎么清洗干净04-22