干炸带鱼的做法步骤

干炸带鱼的做法步骤

　　干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄，酥脆鲜香，味道鲜香可口，酥脆诱人，烹饪工艺简单。下面是其做法，一起来学习下吧：

　　主料

　　带鱼2条

　　辅料

　　葱适量 面粉

　　花椒少许 胡椒粉少许

　　盐适量 生抽适量

　　料酒适量 蒜适量

　　姜适量

　　干炸带鱼的做法步骤

　　1. 带鱼洗净，去头去尾清除内脏。

　　2. 然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。

　　3. 腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

　　4. 炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)

　　5. 中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。

　　6. 摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。

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