啤酒鸭的做法步骤

啤酒鸭的做法步骤

　　啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。下面是其做法，一起来学习下吧：

　　啤酒鸭的做法步骤

　　1. 鸭腿四只洗净。

　　2. 斩成小块，淋干水分备用。

　　3. 炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

　　4. 倒入鸭块，大火翻炒。

　　5. 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。

　　6. 倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

　　7. 倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。

　　8. 盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。

　　9. 鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。

　　10. 盛盘稍作点缀。

　　小贴士

　　斩小块——无论整鸭还是鸭腿，洗净斩小块。

　　大火煸炒——少许油煸炒即可，鸭皮出油。

　　啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。

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