辣子鸡的做法图解

辣子鸡的做法图解

　　辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。下面是其做法，一起来学习下吧：

　　辣子鸡的做法步骤

　　1. 主要材料备齐。

　　2. 姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用;

　　3. 仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用;

　　4. 取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片;

　　5. 接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色;

　　6. 炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。

　　7. 用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中;

　　8. 最后撒上些白芝麻就行了。

　　小贴士

　　1、鸡骨用刀背敲松更入味;

　　2、要选很嫩的鲜仔鸡，鸡肉过老会影响口感。

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