软欧香肠面包卷的做法

软欧香肠面包卷的做法

　　面包以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。下面是软欧香肠面包卷的做法：

　　软欧香肠面包卷食材介绍

　　高筋面粉260g，淡奶油80g，水100g，糖20g，色拉油10g，酵母2g，盐3g，香肠6条，

　　软欧香肠面包卷的做法步骤

　　1、除油之外，所以材料投进面包机桶(东菱T15w)启动和面程序揉至能拉出厚模加入油继续揉面，揉至扩展

　　2、揉至能拉出厚模加入油继续揉面，揉至扩展

　　3、滚圆发酵至1.5倍大

　　4、发酵好的面团，用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了

　　5、码在面包机桶启动烘烤25分，烤好后晾凉备用

　　6、醒发好的面团取出按压排气，也可用擀面杖排气

　　7、面团分割成6等份

　　8、取出面团擀成椭圆形

　　9、翻面码上香肠从上往下卷

　　10、收口处捏紧

　　11、再将每个小面团都整成圆形，依次放入烤盘内

　　12、码在烤盘上，室温发酵至1.5倍大(冬天就要放到烤箱调至发酵区发酵至1.5倍大)

　　13、 送进预热好的烤箱，上火165度下130度22分钟出炉后放在烤网上晾凉

　　14、成品图

　　15、成品图

　　16、成品图

　　17、成品图

　　小窍门

　　1.香肠需要提前烤好之后放凉之后备

　　2.如果是夏天做面包那么酵母2克就可以啦

　　冬天的话那么就要适当的去调整一下多加1至1.5克的

　　3.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水预留10—15克出来了，适当的进行调整，(此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整)

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