毛豆家常做法

毛豆家常做法

　　毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。以下是小编整理的毛豆家常做法，欢迎参考阅读!

　　一、凉拌毛豆

　　主料：毛豆适量、花椒适量、蒜适量。

　　做法

　　1、首先将毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后清洗干净，同时将蒜头剁成蒜蓉。

　　2、水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐。

　　3、煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀。

　　4、锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油。

　　5、把4的红油淋入3中并搅拌均匀即可。

　　二、盐水毛豆

　　主料：毛豆（适量）、红椒（适量）。

　　做法

　　1、准备材料，将毛豆反复搓洗，清净表面。

　　2、将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味。

　　3、锅中放入适量清水加入毛豆，姜丝，加入盐，盐的量要偏多一点。

　　4、水开后煮5分钟至熟，煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。

　　5、再换一盆凉开水放入盐，姜丝少许红椒，泡2个小时即可。

　　三、毛豆炒萝卜干

　　首先将毛豆洗干净，萝卜干切小块备用。起油锅，放入适量油，下毛豆煸炒后盛起。然后下萝卜干煸炒，待萝卜干炒出香味之后，放入毛豆，在小碗里加入酱油、糖调匀后放入锅中炒匀，盖上锅盖焖熟，小火，糖水收汁，留下一点点，毛豆起皱以后即可关火盛盘。

　　四、毛豆炒臭豆腐

　　热锅热油放入臭豆腐中小火煎熟，待一面焦黄翻面后再翻四个侧面，都煎焦香，热锅冷油放入毛豆翻炒均匀。然后加入酱油，生抽，糖和水炒入味，加入臭豆腐焖煮至收汁，加盐和味精即可。

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