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茄子怎么做好吃又简单

时间：2022-04-22 12:22:06 美食我要投稿

茄子怎么做好吃又简单

　　茄子是非常好吃的蔬菜，茄子香软可口，做法多样。那么茄子怎么做好吃又简单?和小编一起看看茄子的家常做法大全，希望对大家有用!

　　1、红烧茄子

　　功效：健脾开胃

　　材料：茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;盐;

　　红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远。

　　做法：

　　1，大蒜去皮洗净;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽，搅匀;放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用;再加少量水，碗汁调好。

　　2，茄子洗净;将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油;将茄子去下水份，备用;香菜切段。

　　3，锅内热油;放入茄子煎至两面金黄;将碗汁中调入少量淀粉，拌匀;浇在茄子里，快速翻炒;出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。

　　2、糖醋脆皮茄子

　　功效：健脾开胃

　　材料：茄子;蒜薹;胡萝卜;低筋面粉;鸡蛋;葱;番茄酱;蚝油;糖;醋;油;

　　爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过。

　　做法：

　　1，茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟;

　　2，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊;

　　3，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊;

　　4，锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油;

　　5，一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用;

　　6，锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

　　3、蒜蓉茄子

　　功效：健脾开胃

　　材料：茄子;蒜蓉;酱油;醋;糖;水淀粉;

　　茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。

　　做法：

　　1，茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋(不喜欢酸味的尽量少放或者不放)按比例调成汁备用。

　　2，把茄子攥掉水分盛出备用;起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。

　　3，倒出油，留底油，放入葱姜爆香;倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒;之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。

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