麻油猪肝应该怎么做

麻油猪肝应该怎么做

　　麻油猪肝，是一款美味可口，营养丰富的食品。一般是以猪肝为主要原料，麻油为辅料制作而成。麻油猪肝营养丰富，含有充足的蛋白质，氨基酸，卵磷脂，维生素以及多种矿物质。具有益气补血，排毒养颜等功效。下面小编就为大家介绍几款麻油猪肝的美味食谱吧。

　　麻油猪肝

　　材料

　　猪肝150g，带皮老姜4片，黑麻油30ml，月乃汤200ml。

　　做法

　　1、先将猪肝洗净切成1公分厚度;

　　2、带皮老姜刷净切薄片;

　　3、黑麻油入锅大火加热，放入老姜，转小火，爆香至姜片皱褐而不焦黑;

　　4、再转为大火，放入猪肝炒至变色;

　　5、最后放入月乃汤煮开，马上关火，趁热食用。

　　家常麻油猪肝

　　材料

　　猪肝、牛奶、啤酒、盐、黑胡椒粉、生粉、醋、米酒、生抽、蚝油、麻油、洋葱、甜椒。

　　做法

　　1、猪肝洗净切片。

　　2、倒牛奶没过猪肝，浸泡30分钟。

　　3、这个时候可以把配菜祝备好，洋葱甜椒洗净切块。

　　4、另一个盆倒啤酒，大概半瓶左右，猪肝捞出到啤酒里，用筷子一个方向搅拌，会看到很多泡沫出来，再慢慢消失，猪肝中的血水就出来了。

　　5、倒掉啤酒，放一点点盐，黑胡椒粉，一点点生抽，上上色，一点生粉，帮助锁住水分，拌匀。

　　6、一锅水中火烧到有热气浮上，转小火，一块块放入猪肝，这一步叫作“养”。

　　7、表面泛白就捞出，可以看到还有些血丝，这个时候只有七八成熟。

　　8、炒之前先要调一个汁，一勺醋，两勺生抽，少许糖，蚝油，米酒，生粉，搅拌均匀。

　　9、炒锅倒麻油，翻炒洋葱。

　　10、半熟时下甜椒同炒，这时候可以稍加些水，防止炒焦。

　　11、甜椒微软时倒入猪肝，翻炒至全部变色，倒入事先调好的汁，继续翻炒至熟即可。

　　自制麻油猪肝

　　材料

　　猪肝、杏鲍菇、老姜、麻油、盐、米酒。

　　做法

　　1、老姜拍碎 猪肝杏鲍菇切块备用。

　　2、麻油爆香老姜。

　　3、加入猪肝杏鲍菇一起拌炒,再倒入米酒煨煮几分钟即可起锅啰!

　　小贴士

　　1、爆香老姜不要开大火,否则会苦。

　　2、怕米酒味道太浓可以加一些水。

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