炸酥鱼的做法

炸酥鱼的做法

　　老家过年，年前总要开一次大油锅，各种炸。炸萝卜小丸子，炸酥肉，炸排骨等。炸酥鱼也是其中不可少的一项，炸好的酥鱼色泽金黄、外酥里嫩可以撒上椒盐、趁热直接食用。或则炒糖醋汁，把鱼裹上酸甜的糖醋汁，也非常的好吃。以下是为大家分享的炸酥鱼的做法，供大家参考借鉴，欢迎浏览!

　　主料：

　　鱼(不要太大)

　　配料：

　　花椒、生姜、葱、面粉、生粉(面粉与淀粉的用量比例为4：1)、五香粉、盐、油、料酒、鸡蛋。

　　炸酥鱼的做法：

　　1、原料备用。

　　2、鱼收拾干净，去鱼鳞，内脏，鱼腮清洗干净。

　　3、加入生姜末、葱花、盐、料酒腌入味。

　　4、腌好的鱼，加入面粉，生粉，鸡蛋，生抽，花椒粉，五香粉。

　　5、搅拌均匀，使每一条都均匀的挂上面糊。用筷子挑起，可以缓慢流动。(不用挂的太厚。)

　　6、油锅烧热到6-7分热。下入拌好的鱼。为了使不粘连，可以一条一条的放。

　　7、定型后，可以轻轻翻动一下，把粘连的拨开。(这时候鱼还有点软，不可用大力过度翻动，不然鱼会散。)

　　8、炸到金黄，外皮变酥即可捞出沥油。