红烧肉的经典做法
红烧肉的主料是五花肉，它肥瘦相间，香甜松软，入口即化，红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴，而毛家红烧肉更是因为毛主席喜欢吃红烧肉而闻名于外。红烧肉的做法非常多样，但相同的是，无论怎么做红烧肉，时间与火候都是做好红烧肉的关键。
原料：
五花肉、蒜、生姜、冰糖、葱白、干山楂。
做法：
带皮五花肉处理干净，切成厚约3厘米的长块
锅中放少许凉油，倒入白糖
小火，将白糖炒化，并炒成浅褐色，此步为炒糖色
将五花肉倒入锅中，不停地翻炒，使每块肉都能粘上糖色，并使肉中的油脂析出
倒入料酒、老抽，翻炒均匀
待肉上色后，放入全部调料，除盐外
翻炒均匀后，放入热水，略高于肉块，盖盖，小火焖炖30分钟左右
汤汁耗下不少，可放适量盐，盖盖，继续焖炖15分钟左右
收汁，至自己满意的程度
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