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家常丸子做法

时间：2022-11-02 15:32:54 志铠美食我要投稿

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家常丸子做法大全

　　丸子是人们对肉类的一种创新吃法，以下是小编整理的家常丸子做法大全，欢迎参考阅读!

　　干炸肉丸子

　　猪肉(腿) 350克、荸荠 2个、鸡蛋 2个、姜 1块、虾米适量、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、虾油 2汤匙

　　1、前腿肉去皮，肥瘦肉分开切小粒，混合略剁，放大盆，加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲，或者按个人口味调馅，腌制约30分钟

　　2、马蹄剁碎加入肉馅中，拌匀，用手取适量肉馅，再手中反复摔打至紧实后，搓成圆形的丸子，排在保鲜膜上备用

　　3、空气炸锅预热180度，5分钟，将丸子排入炸锅或炸盘中

　　4、180度，12分钟，中间取出翻面。炸完取出可将盘底多余的油倒掉，继续炸下一盘即可

　　鲜味肉丸子

　　猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙

　　1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀

　　2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)

　　3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放入蒸锅中蒸20分钟

　　4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)

　　珍珠丸子

　　猪肉馅 200克、糯米 200克、豆渣 150克、鸡蛋 1个、胡萝卜半根、葱适量、姜适量、枸杞子少许、白糖 3克、生抽 20毫升、食盐 2克、料酒 20毫升

　　1、长糯米提前泡发2小时左右

　　2、肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味

　　3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀

　　4、敲入一个鸡蛋

　　5、顺着一个方向用力的搅拌至上劲

　　6、手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆

　　7、之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米

　　8、摆入小蒸笼中，或者盘中都可以

　　9、锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右

　　章鱼小丸子

　　鱿鱼 200克、低筋面粉 65克、鸡蛋 1个、卷心菜 20克、洋葱半个、虾 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食盐 2克、沙拉酱适量、海苔 2片、木鱼花 10克

　　1、鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎

　　2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满

　　3、放入鱿鱼丁、虾肉

　　4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)

　　5、均匀的撒上包菜丁

　　6、再倒些面糊

　　7、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身把周围的面糊、菜都往模具里塞

　　8、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞

　　9、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃

　　冬瓜丸子汤

　　冬瓜 500克、猪肉馅 300克、鸡蛋 1个、香菜 2棵、葱 20克、姜 20克、淀粉 1大匙、料酒 1大匙、酱油 1小匙、香油 2小匙、鸡粉 1小勺、胡椒粉适量、食盐适量

　　1、把姜和葱切成细碎的姜米和葱米

　　2、买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些

　　3、在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点

　　4、在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量

　　5、冬瓜洗净后去掉皮和瓤

　　6、把冬瓜切成厚5毫米的大片

　　7、做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子

　　8、丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右

　　9、丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟

　　10、看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些。关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里，这就可以享用了

　　炸土豆丸子

　　土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食盐 3克、葱少许、植物油适量

　　1、材料准备好，葱切碎备用

　　2、土豆去皮切块，大火隔水蒸15至20分钟，蒸好的土豆趁热压成泥

　　3、放入生粉拌匀，再调入盐和胡椒粉

　　4、搅拌好的样子，将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小，要有点耐心哟

　　5、锅里倒入足量油，烧至7、8层熟后放入土豆丸子，一边炸一边用筷子拨开，以免粘连，炸至变色即可捞出，撒上葱花就可以开吃啦~

　　地瓜粉丸子

　　地瓜 400克、面粉 120克、食用油适量

　　家常做法

　　地瓜去皮洗净，蒸熟后捣成地瓜泥.

　　地瓜泥加入面粉揉匀备用。（方子中的面粉量偏少，揉出来的面团稍湿，有些粘手，目的是为了保证吃的时候能吃到浓郁的地瓜味儿。亲们也可以在方子的基础上增加10-20克的面粉）。

　　从揉匀的面团中取一小剂子，像搓汤圆一样搓成圆球，将所有的面团搓成圆球后备用。

　　油锅烧到5成热时，沿锅边滚入搓好的地瓜球剂子，中途不断摇晃锅（这个动作既可以避免地瓜球粘锅，还可以是地瓜球越滚越圆），转小火慢炸至表面金黄即可捞出。从地瓜丸子入锅到出锅全过程大约5分钟左右，具体时间根据火候和地瓜球大小而定。

　　炸素丸子

　　炸素丸子的做法：

　　1.先将胡萝卜白萝卜香菜粉条面粉淀粉盐胡椒粉葱五香粉香油都准备好

　　2.然后将胡萝卜、白萝卜洗干净后去皮擦成细丝，再将香菜切成段

　　3.粉条放入水中浸泡软之后切成丁，然后和葱花一起混合，然后放入盐搅拌均匀

　　4.腌制半小时出汤，再将切碎的粉条倒入里面，再撒些胡椒粉，撒些五香粉

　　5.倒入香油搅拌均匀，再倒入蛋液搅拌均匀，然后放入面粉，放入淀粉搅拌均匀

　　6.如果觉得特别粘，还可以倒入少许水，再将油倒入锅里烧热

　　7.然后放入油锅中，小火慢慢炸5,6分钟左右，炸成金黄色即可。

　　炸素丸子的做法：

　　1.这道炸素丸子一定要掌握火候，以及时间。

　　2.胡萝卜是必须准备的食材，而白萝卜可以用土豆代替，而粉条可以用粉丝代替。

　　3.放入适量淀粉可以使丸子炸好之后口感更香脆，如果觉得麻烦也可以不用放入。

　　4.大家炸丸子的时候无需将油烧的太热，否则外面炸焦掉了里面却还没有熟，并且要用中火慢慢炸。

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