四川各地特色美食有哪些

时间:2022-10-26 15:06:24 春宁 美食 我要投稿
  • 相关推荐

四川各地特色美食有哪些

  四川,简称川或蜀,是中国23个省之一,省会成都。四川各地特色美食非常之多,那么大家知道四川各地特色美食有哪些呢?下面一起来看看!

  四川各地特色美食有哪些

  黄龙溪古镇

  (地址:成都市双流县黄龙溪镇)

  1、一根面

  被好多电视台都报道过,又叫长寿面,一碗面只有一根面,分一根热面和一根冷面。

  2、炸小鱼小虾

  黄龙溪有很多家炸小鱼小虾的,按斤卖。

  炸过后的小鱼小虾,皮皮超级酥脆,和海椒面一起拌,很香。

  洛带古镇

  (地址:龙泉镇北10公里洛带镇)

  3、油烫鹅

  每年都会有外地客人千里迢迢来此,只为那一只色泽诱人、口感紧实细腻、皮酥肉香的烟熏油烫鹅,特别是供销社的鹅,巴适惨了。

  4、李长清三大炮

  “嘭!嘭!嘭!”三大炮,有人来是为了看表演,有人是为了吃。

  洛带古镇的李长清三大炮的名号,无论远近都是很响亮的。

  5、伤心凉粉

  洛带古镇的伤心凉粉还是很正宗很巴适的,你不尝一下跟你之前在别的地方吃的有没有啥子不一样?

  6、天鹅蛋

  油炸的糯米团子,看起来和糖油果子比较像,不过天鹅蛋里面还有夹心,吃起来更加香甜糯软。

  7、金丝饼

  像扯面一样将面扯得极细,抹上油,切成团,和上馅,油炸出锅后就变得像金丝一样,口感极其松脆香酥。

  8、艾蒿馍馍

  将艾蒿和面粉搅拌在一起炸出来得馍馍,在洛带很常见。

  这样炸起来的馍馍不会太油腻,反而有点清新的味道。

  街子古镇

  (地址:成都崇州市江城街附近)

  9、汤麻饼

  汤麻饼是街子古镇的著名小吃,不少的店都在卖。

  有玫瑰、黑芝麻、五仁、火腿等等口味,最爱的还是黑芝麻,皮酥心脆,香甜化渣。

  10、怀远三绝

  怀远三绝,冻糕、叶儿粑、豆腐帘子,因为制作工艺和用料很特殊,在异地很难做出同样的味道,所以如果来了一定要尝一尝。

  平乐古镇

  (地址:成都崇州市江城街附近)

  11、奶汤面

  家喻户晓当之无愧的特色小吃,棒子骨熬出来的汤很白,像牛奶但是吃起又不腻,煮上面味道香浓可口。

  12、钵钵鸡

  和常吃的乐山钵钵鸡全完是两回事,是真的有鸡……

  去骨鸡片拌上麻辣的佐料,吃起来皮脆肉嫩鲜香爽口。要搭配奶汤面一起吃,超赞!

  13、河水豆花

  用当地白沫江清水手工磨制而成,很细很嫩很绵扎,再配上蘸食,麻辣浓香。

  安仁古镇

  (地址:成都市大邑县)

  14、肥肠血旺

  大邑最出名的就是肥肠血旺,而这家周血旺经常都要排队!

  快两点到的人还多,自己动手端菜打饭。

  肥肠血旺20元一份,适合两人吃,肥肠挺多的,有嚼劲,血旺相当嫩滑,好下饭。

  15、苏板鸭

  安仁的老百姓都知道这家大板鸭店,板鸭肉厚,鸭皮呈巧克力色。

  味道醇香,属于厚味型的。略有烟熏味,并不油腻,但空口吃略咸。

  一口咬下去,满嘴都是油,卤味儿刚刚好。

  16、杨醪糟

  吃了个冰醪糟和红糖醪糟粉子。

  冰的醪糟,醪糟味很浓,就像喝酒了一样;红糖醪糟是热的,用江米粉做成小粒,在红糖水中煮开,放入醪糟。

  三道堰古镇

  (地址:成都市郫县三道堰镇)

  17、戴大肉

  红油拌的猪头肉,一片片的,肉片又薄又大,用秘制辣椒面等调料凉拌而成,爽脆入味。

  还有拌耳片,发挥相当出色,用红油汤汤下饭只巴适。

  18、野生黄辣丁

  郫县三道堰河渠纵横,生产野生鱼类,有二三十种之多,最有名气的当属黄辣丁。

  一大钵水煮黄辣丁,肉质嫩气,肉一抿就下来了。

  仙市古镇

  (地址:自贡市东南11公里处的釜溪河畔)

  19、手工耙耙肉

  类似九大碗里的香碗。一大块一次性蒸出来,吃的时候切成一片片的,

  可以就这样吃,也能放在汤里,再加些素菜。

  20、水井豆花

  走几步,就是卖豆花饭的。

  清甜的豆花水,细嫩的豆花,陪着香辣的蘸水,太舒服了。米饭免费还管饱!!

  千佛古镇

  (地址:自贡市富顺县城以北31公里的沱江河岸)

  21、牛佛烘肘

  吃了个冰醪糟和红糖醪糟粉子。

  冰的醪糟,醪糟味很浓,就像喝酒了一样;红糖醪糟是热的,用江米粉做成小粒,在红糖水中煮开,放入醪糟。

  22、鸡婆头

  富顺名小吃,因为其面片像包女人头的长布帕子而得名。

  有点像成都的铺盖面。做鸡婆头的面不需要发酵,和面不能太干,干了扯不薄。

  面越揉得熟越好,经丝好,味道厚,鸡婆头形状才稳固。

  鸡婆头要扯得不厚不薄,里面一定要放耙豌豆才巴适,有些还会加海带片。

  23、油炸粑

  油炸粑是这里的传统早点,用糯米制成,里面包了豆沙。

  将其放到滚油锅炸成金黄色即可。

  油炸粑出锅后中间略凹,呈灯盏状,入口皮脆馅软,咸甜化渣。配稀饭或者豆浆都很巴适。

  24、豆腐脑水粉

  一半豆腐脑一半是水粉,这也是当地人的早餐之一。

  水粉细如银丝、根条均匀、洁白柔软;豆腐脑细嫩、清香,配以酥黄豆,三种食品配置而成豆腐脑水粉。

  25、燕窝丝

  看起像花卷,但面皮不像普通花卷那样干,油润松泡而有光泽。

  蒸好后,会撒些芝麻点缀其上,吃在嘴里,甜在心里。

  四川广元特色美食攻略

  1米凉面

  女皇蒸凉面又叫“夫妻米凉面”。相传,武媚娘在入宫之前,常和青梅竹马的情郎常剑峰一起游河湾,河湾渡口有一家削面店,他们每次总要到店里吃上一碗面。因此经常与店老板淡论面的制作,他们想,夏天要是能吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验,终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团,削面店师傅见此情景,便打趣这一对小情人:“这面不如就叫夫妻米凉面吧!”,恰巧这天又是媚娘的生日,夫妻米凉面就这样诞生了。

  由此传开,成为当地人人爱吃的地方名食。后来武媚娘被唐太宗选入宫中为才人,因君命难违,她不得不去了京都长安。直到武媚娘当了女皇帝,还念念不忘“夫妻米凉面”,每逢生日,必命御厨给她烹制一碗食用,这样一直到她的天年。这种蒸凉面选用上等大米为原料,耐嚼、爽口,吃法多样,最普通的吃法是;碗内放凉面,加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面儿、蒜泥等调料,搅拌后有酸、甜、麻、辣、香五味,川味十足。

  广元大街小巷有很多小店都在卖米凉面,各家的味道略有不同,你问当地人谁家做的最好,当地人会抠抠脑壳,说“好像都差不多样”。

  2剑门豆腐宴

  剑门关有优质的黄豆和独特的水质,生产的豆腐别具特色,

  采用炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹调方法,可制作出上百种菜肴,著名的有菱角豆腐、怀胎豆腐、熊掌豆腐、雪花豆腐、麻辣豆腐等。剑门豆腐历史悠久,不仅色香味俱佳,而且文化含量极高,据说其制作与发展和三国蜀汉密切相关,几乎每道菜都有一个关于三国的传奇故事。

  3品河鲜

  昭化古城位于三江汇合口,这里的河鲜在广元颇有名气,慕名而来的食客络绎不绝。较为流行的吃法:嘉陵江河鲜汤锅。

  4酸菜面鱼儿

  以酸菜做臊子和鲜面做成的,因其在沸水中上下翻腾状如鱼儿一样而得名。酸菜面鱼儿的特点是开胃醒酒,面鱼儿吃起来柔滑筋道,酸菜汤喝起来鲜香爽口。

  5核桃脆薄饼

  广元核桃因个大,皮薄,籽粒饱满,色泽深浅适度,香味浓郁可口,容易取仁,出仁率高而出名,核桃饼选用上等核桃仁,再加适量的芝麻磨成浆状,在发酵面上涂上辣椒、食盐,做成圆饼,放入炉中烤熟即成。若擀成薄片烘烤,称为“薄脆”。广元核桃饼松脆酥香、色泽金黄、十分可口。

  6肉蛤蟆

  肉蛤蟆是广元的一种特色小吃,少量的油润一下铁锅,二分瘦八分肥的腊肉去皮切片,裹一层鸡蛋面糊入油锅至微黄起锅。吃起来肥而不腻,咸淡适中,酥脆熏香。

  7曾家十大碗

  十大碗是曾家民间红白喜事的酒席,因其有十碗主菜而得名。它始于清代,最初是秋后农民为庆丰收宴请乡邻亲友举办的,以后发展为婚娶、祝寿、迎春以及办丧事时聚宴应用的筵席。一般多用猪、鸡、鸭、鱼和自产的蔬菜瓜果为原料,烹制成丰盛而朴素实惠的菜肴。上席的菜肴以蒸扣为主,习惯称为“三蒸九扣”或“十大碗”。后来其中的许多菜被一些城市餐馆吸收消化,成为大众川菜,如:清蒸杂烩 、攒丝杂烩、扣肉、扣鸡、甜烧白、咸烧白、夹沙肉、酥肉、清蒸肘子等。

  十大碗有十碗五盘共十五道菜。先是五道凉菜,酒过三巡,菜肴渐少,撤下残局,端上热腾腾的十碗热菜。酥肉、扣肉、带丝全鸭、粉条炖鸡、糯米饭等。其味道与你在大城市洒楼吃过的类似菜品大不相同,也许是原料纯属绿色食品,也许是烹饪手法粗拙而别具风味,总之介于随意得有点随便的家常菜和考究得有点别扭的酒楼菜之间。

【四川各地特色美食有哪些】相关文章:

四川有哪些特色美食04-03

四川的特色美食有哪些03-07

陕西各地有什么特色美食04-02

各地鬼节习俗有哪些07-18

广西的特色美食有哪些04-22

南宁的特色美食有哪些04-22

菲律宾特色美食有哪些04-21

巴黎特色美食有哪些04-21

迪拜特色美食有哪些04-21