- 相关推荐
叉烧肉的做法
好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。那么具体的叉烧肉是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。
叉烧肉的做法
用料
主料 猪里脊肉250克
辅料 葱2根 姜2片 蒜1瓣 叉烧酱2勺 蚝油1勺 老抽1/2勺 米酒1勺 白糖1/2勺
叉烧肉的做法
1.将猪肉洗净晾干，切成条状
2.将葱姜蒜洗净，葱姜切成段，蒜切小片备用
3.取干净的容器加入切好的葱姜蒜，以及叉烧酱、蚝油、米酒、老抽、白糖调成酱
4.将猪肉放入调好的酱中拌匀，使每块肉都沾满酱汁，盖上盖子放冰箱腌制20小时左右，期间可以将猪肉翻动一下，使之入味均匀(腌制时间长短根据肉块大小以及个人口味，腌过久容易太咸)
5.腌好的`肉取出，挑取葱姜蒜，稍稍滴干酱汁，放在烤网上，各面都刷上一层蜂蜜。烤箱180度预热好后，下层放铺了锡纸的烤盘，中层放铺了肉的烤网，180度先烤20分钟后取出
6.在肉的各面刷一遍腌制的酱汁，再刷一层蜂蜜，翻面入烤箱烤15分钟后，取出再刷一层蜂蜜，最后烤10分钟(烤的时间根据肉的大小自己调节)
7.烤好的肉取出，稍凉点切片装盘(热的时候切容易碎)
烹饪技巧
如果不喜欢吃太干的叉烧肉，可以先将腌好的肉上锅蒸熟后，再入烤箱烤
饮食禁忌
老年人、孕妇、肥胖者及高脂血症患者尽量少食。
鉴别叉烧肉质量
品质好的叉烧肉肌肉坚实，纹理均匀细腻，颜色酱红，有光泽，肉香纯正。
【叉烧肉的做法】相关文章：
烧肉的做法05-29
腐竹烧肉做法05-28
杏鲍菇烧肉的做法04-27
澳门烧肉的做法04-27
海带烧肉的做法04-27
小烧肉的做法12-21
红糖烧肉的做法04-26
腐竹烧肉的做法05-27
有关烧肉的做法05-27
脆皮烧肉的做法05-27