蛋黄酱怎么做

蛋黄酱怎么做

　　蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧性，清香爽口，回味浓厚。那么你知道蛋黄酱是怎么做的吗?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。

　蛋黄酱怎么做

　　用料

　　主料 鸡蛋黄1个 玉米油200毫升

　　辅料 白糖100克 白醋适量

　　蛋黄酱的做法

　　1.主辅料： 鸡蛋、玉米油、 白糖、白醋。

　　2.分离鸡蛋，取蛋黄留用。

　　3.蛋黄中加入白糖。

　　4.用打蛋器打制发白。

　　5.少量的.加入1羹匙玉米油。

　　6.打制到粘稠。

　　7.加1羹匙白醋。

　　8.搅拌均匀后，蛋黄液又变稀了。

　　9.继续加玉米油，搅拌至粘稠。

　　10.再加白醋，搅拌稀释。

　　11.就这样重复搅拌，直至把玉米油加完。

　　12.使蛋黄酱呈现粘稠状态即可。

　　13.盛入干净的容器，冷藏保存5天之内没有问题。

　　烹饪技巧

　　1、加醋时要小心，一定要粘稠后再加醋。

　　2、一个蛋黄加200ml玉米油，就可以了。有的可以加到250ml左右。

　　营养成分

　　蛋黄酱含有丰富的碳水化合物，蛋白质和脂肪等营养成分，蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。专家认为，这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高。

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