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羊排的做法大全家常
中国古代医学认为,羊肉是助元阳,胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。其实羊排的做法是多种多样的，但是具体是怎么做的呢，小编今天教你家常的羊排做法大全吧。
迷迭香烤羊排
材料准备：羊排 1块，迷迭香叶子，红酒 ，李锦记烤肉酱 ，孜然粉 ，孜然粒 ，黑胡椒粉 ，辣椒粉适量；
做法：
1. 将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入盐，煮15分钟；
2. 红酒中孜然粉、黑胡椒粉、孜然粒、辣椒粉、李锦记烤肉酱调成酱汁；
3. 预热烤箱，230度，烤盘上铺上锡纸，将煮过的羊排捞出，趁热刷上调好的酱汁；
4. 用锡纸包好，放入烤箱中，烤10分钟；
5. 然后拿出羊排，打开锡纸，撒上迷迭香，再放入烤箱烤20分钟，中途翻面刷一层腌汁，撒上迷迭香，再继续烤至熟透；
小贴士
1、迷迭香清冽的香气和羊肉很搭。我直接用的干料，迷迭香的味道烤制后就会散发出来，所以要适量；
2、不要直接刷酱，而是红酒将酱料稀释一下，味道不但更醇厚；
蜜汁罗勒烤羊排
材料准备：羊排400克 ，洋葱50克 ，蒜蓉30克 ，叉烧酱4茶匙，黑椒粉1/2茶匙蜂蜜3茶匙，稻花香酒1茶匙 ，食盐2克 ，干罗勒碎 1.5茶匙；
做法：
1. 羊排洗净抹干，洋葱切碎；
2. 将洋葱、蒜蓉，叉烧酱、盐，黑椒粉、稻花香酒、1茶匙罗勒碎放入羊排里拌匀，腌制24小时以上；
3.腌制好的羊排去掉洋葱和蒜蓉，加入一勺蜂蜜拌匀；
4. 将羊排摆在铺了锡纸的烤盘上；
5. 中层180度烤25分钟，将羊排翻转身再刷一次蜂蜜，均匀撒上一些罗勒碎再烤10分钟即可。
酱香羊排
准备食材：羊排两斤、葱段，姜片，小米椒段，花椒香叶，黄豆酱，小洋葱
具体步骤：
1、洗净的羊排放入凉水锅中，加两勺料酒，葱段和姜片，水开打去浮沫，焯过水的羊肉捞出备用；
2、炒锅中加入适量的花生油，放入少许的花椒和香叶，再放入葱段，姜片，小米椒段和洋葱段，翻炒均匀后倒入焯过水的羊排；
3、加料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，黄豆酱2勺，1勺盐，1勺糖，少许水，翻炒一会；
4、倒入电压力锅中，加入适量清水，焖煮35分钟后再加入切块的青椒和小米椒段，焖炖一会就可以出锅享用了~
红烧羊排
准备食材：羊排750克，土豆2个，冰糖25克，姜1块，葱1根，蒜3瓣，老抽1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，八角2根，香叶3片，味精少许,香菜1根
具体步骤：
1、羊排冷水下锅，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗干净，沥干水分。
2、锅中放入适量油，油热后，加入适量冰糖，小火炒出焦糖色，放入焯好的羊排，不断地翻炒，羊排炒至表面金黄，加入葱、姜、蒜、香叶、八角，继续翻炒至出香味。
3、倒入老抽和生抽，继续翻炒，至羊排上色，加入热水，没过羊排即可，放入适量盐，大火烧开，再转小火炖煮30分钟，大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块，盖上锅盖，继续小火炖煮20分钟左右即可，出锅后撒上香菜叶子点缀。
烤羊排
准备食材：羊排1块、土豆两个、胡萝卜1个、香葱几根、姜适量
具体步骤：
1、羊排清洗干净，放入锅中。再倒入一大碗清水，水量要没过羊排。接着放入一些花椒、两个香葱结、几片姜，大火煮开后撇去表面的浮沫，然后往锅里放入两勺盐，调成小火开始煮。
2、煮至羊排可以用筷子刺穿为止，大概半个小时左右。如果羊排的肉比较厚实，就要多煮一会儿，总之，煮至能用筷子刺穿就可以了。
3、把煮好的羊排捞出来放到盘子里，让其表面干燥一会儿。把土豆、胡萝卜切成滚刀块。
4、在烤盘里铺上一层锡纸，然后在上面刷一层食用油，把切好的土豆和胡萝卜放在烤盘里，然后把羊肉放到上面。
5、往羊排表面刷一层食用油，然后撒上一些孜然粉、烧烤料、辣椒粉。放入预热好的烤箱，上下火220度烤30分钟即可出锅。
清炖羊排
准备食材：羊排、白萝卜、老姜、大葱、盐、白胡椒粉、枸杞
具体步骤：
1、切好后的羊排用清水浸泡30分钟，泡出血水，冷锅下水，水开后煮5分钟，再次用温水清洗干净，控干水分备用。
2、热锅冷油大火下羊排，羊排炒好后加入开水，过程中要始终保持大火。
3、水再次烧开后加入姜片和葱段，5分钟之后捞出葱段丢掉，撇净浮沫，改成小火慢炖90分钟。
4、放入萝卜、枸杞和盐，中火再熬制10分钟，出锅前加入胡椒粉和香菜末，一锅清炖羊排就可以出锅了。
豆豉羊排
准备食材：羊排2段、盐15克，白糖30克、白醋20克，白酒15克、胡椒粉5克，香油20克、酱油200克，豆豉50克
具体步骤：
1、羊排放入盆内，加入拍松的葱、姜和盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉拌匀，腌制2小时。
2、将烤盘擦洗干净，垫入葱、姜，再把羊排放在上面，放入烤炉内，烤制50分钟，取出后刷上香油。
3、锅内热油，将豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。
香煎小羊排
原料：小羊排、白胡椒粉、黑胡椒粉、海盐、柠檬汁、橄榄油、迷迭香、蒜、黄油
做法：
1、小羊排清洗干净后去除水分，一定要用厨房纸把水吸干净。
2、用小刀或者是牙签在肉上面多弄一点小孔，这样在腌制的时候更容易进味道。
3、碗中加入处理好的羊排、白胡椒粉、黑胡椒粉、海盐、柠檬汁、橄榄油和迷迭香，用手给羊排按摩一下，让这些调料更容易被吸收。
4、搅拌好以后腌制大概1个小时。
5、锅中加入黄油，烧好后加入大蒜，炒出香味后捞出加入羊排，煎的时候上面再撒一点海盐和黑胡椒就完成了。
孜然羊排
原料：羊排、花椒、大料、姜片、洋葱、盐、酱油、孜然粉、辣椒粉、花椒粉
做法：
1、羊排清洗干净后切成块，加入锅中，再加入水、花椒、大料、姜片、洋葱块，煮开后清理浮沫，小火慢炖1个小时。
2、将煮好的羊排取出来，去除调料备用。
3、锅中加入多一点的油，烧热后加入洋葱末炒出香味，把羊排放进去，煎至两面都呈现黄色的时候加入盐、酱油、羊肉汤，盖上盖子焖20分钟。
4、锅中汤汁快要没有的时候加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀就完成了。
黄酒焖羊排
原料：羊排、冰糖、酱油、姜片、黄酒、土豆、胡萝卜、盐
做法：
1、羊排清洗干净放到锅中，加入冷水，煮开后去除上面的浮沫，清洗干净，晾凉后切成小块。
2、锅中倒油，烧热后加入冰糖，小火炒化，加入羊排，继续翻炒。
3、锅中加入酱油、姜片、黄酒，翻炒均匀后加入水，小火炖40分钟。
4、锅中加入土豆块和胡萝卜块，再炖20分钟，最后加上盐就完成了。