家常月饼制作方法

家常月饼制作方法

　　导语：月饼是中秋节的象征之一，但是怎么制作呢，小编分享它的方法给你吧。

　　家常月饼制作方法

　　微波炉做月饼

　　材料：牛奶50克，椰浆20克，糖40克，生粉10克，黄油10克，鸡蛋1只，细椰蓉20克，转化糖浆(210g)、花生油(90g)、碱水(15g)、低筋面粉(300g)

　　做法：将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。和好面分成小团，然后包入馅，有模子最好放进去，然后在表面涂蛋液(3个蛋黄一个全蛋)。放进微波炉里，不要太大的火，大约中火就好，3-5分钟拿出来看一下，并且刷一层蛋液，2-3次就好了。

　　水晶月饼

　　材料：白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球

　　做法

　　1.白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。

　　2.6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入(1)中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。

　　3.把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的'琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。

　　4.凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模。

　　广式月饼

　　材料：低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油(花生油)25克，枧水1克

　　做法

　　1.饼皮的制作：低筋面粉过筛，倒入转化糖浆、枧水。

　　2.在分次放入25克花生油。

　　3.刮刀搅伴均匀。

　　4.和成面团。

　　5.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时。

　　6.包出月饼的过程：饼皮在手中按成圆饼后，放馅，用拇指根部慢慢推动饼皮。

　　7.最后封口。

　　8.滚圆形(皮馅按1：4的比例)。

　　9.月饼面团光亮面朝下放入模具。

　　10.用手抵住模具下部按压实后手抬起模具，压出月饼图案。

　　11.烘焙5分钟后取出刷蛋黄液，200度15分钟中上层。

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