清蒸鲈鱼的家常制作方法

清蒸鲈鱼的家常制作方法

　　家里吃鱼大多都是用清蒸，然后淋热油，感觉这样吃鱼特别的鲜，无需太多调料和辅料，简单简单的，蒸出来的鱼肉质鲜嫩，鲜香无比。下面是小编为大家整理的清蒸鲈鱼的家常制作方法，欢迎参考~

　　清蒸鲈鱼的家常制作方法

　　食材准备

　　鲈鱼500克，红椒适量，黄椒适量，食盐适量，鸡精适量，葱10克，姜10克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，白胡椒适量，水50毫升，植物油2汤匙，白糖1汤匙，蒸鱼豉油2茶匙。

　　方法步骤

　　1、将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮;

　　2、将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右;

　　3、将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条;

　　4、鱼腌好后将一半的葱姜丝塞入鱼肚中，另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝;

　　5、提前烧开半锅水，然后将鱼放在锅中蒸7至8分钟左右;

　　6、蒸鱼的同时，将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉;

　　7、将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的'腥水，依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条;

　　8、锅入植物油烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。

　　小贴士

　　在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段，可以让热气流通，使鱼更易熟制。

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