清蒸桂鱼做法大全
导语：好吃的桂鱼是怎么做的呢，小编推荐它的做法大全给你吧。
清蒸桂鱼做法大全
清蒸桂鱼的做法一
材料:桂鱼1条(最完美的体重是8~9两)，植物油10克，猪油10克，海鲜酱油20克，白酒5克，姜丝、葱丝、香菜各少许
做法:
1.将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀，然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧，再薄薄地抹上一层猪油，搁一旁稍微腌制10分钟，让白酒与鱼肉充分融合。
2.将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底，并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。
3.大火将蒸锅里的水烧开后，把鱼放入锅里，大火蒸上7分钟。
4.7分钟后，将火关掉，但并不把锅盖打开，让锅里的蒸汽继续虚蒸8分钟(这一步让鱼肉鲜嫩的关键)
5.蒸鱼的同时，可以另取一炒锅，锅热后倒入植物油，油温7成左右的.热度时，将酱油倒入锅中，然后立即关火，浇在已经摆上香菜的鱼身上。
清蒸桂鱼的做法二
材料： 桂花鱼一条(600克)，盐、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。
做法
1. 将桂花鱼用自来水冲去血水，在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味;
2.在鱼身两面的切口塞上姜片，鱼肚里也放一片姜，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟;
3.将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8分钟(如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松地穿过就是熟了);
4.在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用;
5.将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和香菜段;
6.往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可。
清蒸桂鱼的做法三
材料
桂鱼，葱，姜，香菜，料酒，盐，糖少许，剁椒，李锦记蒸鱼豉油(最重要的调料)
做法
1、鱼洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片、姜片，撒一点料酒和剁椒。
2、蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。
3、然后上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼，一般家里的灶，不要超过10分钟-我通常只蒸7分钟的。
4、然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片。
5、另将适量蒸鱼豉油加糖少许、剁椒、料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话，可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。
6、最后将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。
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