大黄鱼的做法

时间:2024-06-07 22:32:53 登绮 美食 我要投稿
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大黄鱼的做法

  黄鱼相信大家都爱吃吧,它的味道十分鲜美!下面是小编收集整理的大黄鱼的做法,希望对你有帮助。

  茄汁松子鱼

  材料:黄花鱼、姜、料酒、生抽、盐、生粉、番茄汁、白糖、水淀粉、松子

  做法:

  1、将清理后的黄花鱼两面划上井字花刀、姜切片;

  2、准备好黄花鱼,加小半勺盐,淋入适量料酒,加入姜片,抹均匀,腌制两小时后,再将鱼身两面均匀抹上生粉;

  3、准备小半锅油,烧至七成热,下入黄花鱼,炸至颜色金黄,捞出装盘;

  4、锅中放入油,倒入适量番茄汁,炒红锅底;

  5、倒入少量清水,淋入适量生抽,加三勺白糖,淋入适量水淀粉,拌均匀,浇于黄花鱼之上,最后撒上松子,就大功告成了。

  香烤黄花鱼

  材料:黄花鱼、辣椒面、盐、黑胡椒粉、生抽、食用油、烧烤料

  做法:

  1、黄花鱼清洗处理干净备用;

  2、取一容器,分别适量加入复合烧烤腌料(超市或调料店购买);

  3、加入辣椒面、盐、黑胡椒粉、生抽、食用油,将各种腌料混合搅拌均匀;

  4、将黄花鱼放入搅拌好的腌料中腌制2小时;

  5、取烧烤竹签从鱼的尾部插入鱼身;

  6、将串好的鱼摆放至烤架上;

  7、入烤箱180度烤15分钟;

  8、将容器中剩余腌料再搅拌;

  9、将烤了15分钟的鱼从烤箱中取出,再刷上一层腌料,再入烤箱烤5分钟即可。

  葱烧黄花鱼

  材料:黄花鱼、葱姜、盐、料酒、生抽、陈醋、红椒少量

  做法:

  1、将黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时;

  2、将大葱拍碎切段,姜切片备用;

  3、热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄;

  4、放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水;

  5、小火慢煨,至水差不多收干为止;

  6、起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可。

  温馨提示:

  1、要想煎鱼不破皮,锅必须够热才成,油也要稍多些。

  2、醋可以稍多些,更能增加鱼肉的鲜美!

  酱油水焖大黄鱼

  这是一种健康轻食的做法,不需要煎炸,既保留了鱼的原味,又增添了丰富的口感。

  材料:

  大黄鱼1-2条,根据人数调整

  姜几片

  蒜几瓣,拍碎

  青葱几根,切段

  生抽(酱油)

  老抽(用于上色,可选)

  料酒

  白糖少许

  盐适量

  清水

  香菜或者葱花少许,用于装饰

  做法:

  1.准备鱼:大黄鱼去鳞、去内脏后洗净,用厨房纸巾吸干表面水分。在鱼身两侧各划几道斜刀,以便更好地入味。

  2.调料准备:在一个小碗中,混合生抽、老抽(如果使用)、料酒、白糖和少量盐,调成腌料汁。

  3.焖煮:锅中加入适量水,水量需能基本没过大黄鱼的一半。加入姜片、蒜瓣和部分葱段,大火烧开后转中小火,保持微沸状态。

  4.下鱼:将大黄鱼轻轻放入锅中,倒入调好的腌料汁,根据个人口味调整水量,保证鱼能基本被液体覆盖。

  5.调味焖煮:盖上锅盖,小火慢炖约10-15分钟,期间可以适当翻动鱼身,让两面都能充分吸收汤汁,直至鱼肉熟透。

  6.收汁装盘:待鱼熟后,开大火收汁,让汤汁略微浓稠,撒上剩余的葱段和香菜或葱花点缀,即可出锅装盘。

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