晚餐菜谱

时间:2022-08-22 10:17:15 美食 我要投稿

晚餐菜谱大全

  导语:大家都知道上班族都是没什么时间的,晚班没时间自己做饭,只能顿顿吃外卖?但是他们怎么安排自己的晚餐呢,小编教你它的菜谱大全吧。

晚餐菜谱大全

  晚餐菜谱大全

  豉椒鸡丁

  材料:

  主料:鸡胸1块

  配料:炒过的豆豉1大勺、红辣椒1个

  调料:生抽1大勺、玉米淀粉2茶匙、植物油1大勺

  做法:

  1.鸡胸解冻后,切成1.5厘米见方的大块,放入一只干净的大碗;

  2.加入一大勺生抽;

  3.加两茶匙淀粉;

  4.用手充分抓匀,腌制15分钟左右;

  5.腌制好的鸡丁放入料理盒的蒸屉上,加1大勺植物油,搅拌均匀;

  6.加入豆豉,翻拌均匀,盖上盒盖,送入微波炉,高火4分钟;

  7.取出,撒入切碎的红辣椒;

  8.充分翻拌均匀,继续高火4分钟即可。

  烹制心得:

  1.鸡肉提前腌制,如果时间充裕,可多腌一会儿,容易入味;

  2.植物油的加入,可使肌肉嫩滑,口感不会干;

  3.中途取出再放辣椒时,将鸡丁充分翻拌均匀,使其均匀受热。

  青椒炒蛋

  食材:青椒、鸡蛋,姜、盐、醋。

  做法:

  1.准备三个鸡蛋、一个青椒;

  2.将青椒、姜成切细丝,将鸡蛋打散,往鸡蛋中加一勺清水,滴两滴醋;

  3.在炒锅里倒入油烧热,将蛋液倒入;

  4.边倒边用锅铲将蛋液划散,使之凝固成蛋絮;

  5.将蛋絮推到一边,放入青椒丝,快速翻炒;

  6.将青椒和蛋拌在一起,加盐调味,出锅即可。

  宫保鸡丁

  食材:

  鸡肉、熟花生米、黄瓜、胡萝卜、葱白、姜、蒜、鸡蛋适量,生抽、料酒、盐、醋、糖、豆瓣、辣椒、花椒、淀粉适量

  做法:

  1.取生抽10克、料酒10克、醋10克兑汁,加淀粉拌成芡汁;

  2.鸡肉用锤子捶松后切成小块;

  3.在碗中加入料酒、生抽、盐胡椒粉、蛋清,抓均匀,加少量干淀粉,抓均匀;

  4.将胡萝卜、黄瓜切成丁,葱白切成厘米段;

  5.在炒锅中倒入油,润锅后加油,在油四成热时倒入腌好的鸡丁,滑油;

  6.全部变色后将鸡丁出锅;

  7.在锅中留下少量的烹调油,将花椒和辣椒段炒香,加入豆瓣炒香;

  8.放入胡萝卜丁炒至八成熟;

  9.放入黄瓜丁和鸡肉块及葱段;

  10.翻炒均匀,加3克盐、8克糖调整味道,倒入芡汁;

  11.翻炒均匀,出锅前倒入炸好的花生米;

  12.装盘即可。

  鸡蛋炒西红柿

  做法:

  1.西红柿洗净切块(如果不喜欢吃西红柿皮可以用热水烫一下去皮);

  2.鸡蛋打入碗中,加入一小勺清水、一点点盐,用筷子或蛋抽打散打匀;

  3.起炒锅,热锅入凉油2大勺,烧至油7成热时,下入鸡蛋液,用铲子或筷子快速在锅内滑动,把蛋液炒成小的鸡蛋块,盛出;

  4.锅中再放一点点油,油热后放入西红柿块翻炒,放一点盐,继续翻炒至西红柿出汁,倒入炒好的鸡蛋块再继续翻炒;

  5.最后放入一些糖,一点点鸡精,炒匀即可出锅

  剁椒蒸娃娃菜

  食材:

  娃娃菜2棵,剁椒50克,葱末、姜末、蒜末各1匙,蒸鱼豉油1小匙,蚝油1小匙,胡椒粉少许,植物油适量。

  做法:

  1.准备材料,将娃娃菜洗净备用;

  2.将一棵娃娃菜切成6瓣;

  3.将切开的娃娃菜放入沸水中焯烫至5分熟;

  4.在炒锅里倒入油,烧至6成热,放入剁椒、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油,用小火炒约3分钟;

  5.把焯烫好的娃娃菜码放在盘中,浇上炒好的剁椒调料;

  6.放入蒸锅中大火蒸约8分钟,端出后撒葱花即可。

  干拌意大利面

  原料:番茄1~2个切块、鸡蛋2个打散、意大利面、葱花姜丝、黑胡椒粉适量、洋葱半个切丝。

  做法:煮锅热开水,加点盐,下面;炒锅热油,先炒鸡蛋,炒熟盛出备用;锅内用炒鸡蛋剩余的油加洋葱、姜丝爆香,加入番茄和少许水炒至软烂,再加入刚才炒好的鸡蛋。洒上葱花、胡椒粉、盐炒匀即可关火;把下好的面捞到炒锅里,跟炒好的菜拌匀,出锅装盘。

  蔬菜腐皮卷

  原料:豆腐皮3张、小白菜300克。香干、水煮香菇若干、食盐、清油、味精各少许。

  做法:将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下,控干水分后切碎,豆腐皮切去边角后每张切成四等份,水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出,然后切成丝。将大白菜、香菇和香干放入大碗内,放一点食盐,加一点清油和味精拌匀作馅料。将豆腐皮摊开,每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料(豆腐皮的边也放进去),然后逐条卷起来放入盘中,上笼用旺火蒸约5分钟取出可食。

  凉拌三丝

  原料:熟猪肘肉100克、熟鸡肉75克、鸡蛋饼50克、黄瓜或白菜心150克、海米25克。蒜泥、酱油、醋、香油、味精各适量。

  做法:先将猪肘肉、鸡肉、鸡蛋饼、黄瓜切成丝,一并装到盘内,上面撒上海米。再把酱油、醋、蒜泥、味精、香油和在一起,浇在上面,吃时拌匀即可。

  蕨菜炒鸡丝

  原料:蕨菜200克,鸡脯肉100克、干淀粉150克。精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量。

  做法:将蔗菜洗净用开水焯一下,泡入水中30分钟后取出,切为2厘米的长段备用。鸡肉切丝,入碗中加盐、味精、淀粉搅拌一下,炒锅中倒入色拉油烧至七成热,将鸡丝倒入炒熟,控油备用。炒锅二次上火,倒入少量色拉油,加葱、姜、料酒、酱油炝锅。同时倒入鸡丝和蕨菜,煸炒片刻即成。

  晚餐怎样吃健康?

  1、不要吃的太迟

  专家认为,晚餐过迟可引起尿结石。尿结石的主要成分是钙,而食物中所含的钙除了一部分是通过肠壁被机体吸收外,多余的则全部由小便排出。人们排尿的高峰时间是饭后4—5小时,而晚饭吃得过迟,人们不再进行激烈活动,会使晚饭后产生的尿液全部滞留在膀胱中。这样,膀胱尿液中钙的含量会不断增加,久而久之,就形成了尿结石。因此,晚餐不宜进食太迟,至少要在就寝前两小时就餐。

  2、一定要注意定量

  晚餐摄人过多的营养物质,日久体内脂肪越积越多,人体就会发胖,同时又增加心脏负担,给健康带来不利因素。晚餐吃得太饱,还会出现腹胀,影响胃肠消化器官休息,引起胃肠疾病。古人言“饮食即卧,不消积聚,乃生百疾”。所以,晚餐要少吃一些,以吃含脂肪少、易消化的食物为佳。

  3、营养要均衡

  健康的晚餐要包括适量的主食、新鲜的蔬菜水果和含有优质蛋白的食品。在动物性食物的选择上,应增加含脂肪酸较低而蛋白质较高的食物,如鱼、禽、瘦肉等。尽量少吃或不吃油炸、烧烤类的食物。对于体重已经超重的人群来说,可以用一杯牛奶或酸奶取代肉类,摄取蛋白质。同时,要适当减少主食的摄入量,以谷类为主,增加玉米、燕麦等粗粮比例。

  儿童夏季菜谱

  鱼松

  此菜营养丰富,所含蛋白质易被人体吸收,又含多种磷质,是一种强身、健脑的良好食品,儿童营养菜谱2。婴儿食用,有利大脑的发育。适宜10个月以上婴儿食用。

  原料:

  净鱼肉75克,花生油4克,酱油1.5克,精盐、白糖、料酒各少许。

  制作:

  1、将鱼肉洗净,放在锅内蒸熟,去骨、去皮,待用。

  2、将锅放在小火上,加入花生油,把鱼肉放入锅内,边烘边炒,至鱼肉香酥时,加入精盐、料酒、白糖,再翻炒几下,即成鱼松。

  特点:

  味咸甜,松软鲜香,入口即化。

  鲜虾肉泥

  1、将鲜虾去皮抽筋,洗净捣碎,放入碗内,加水和米粉适量,上笼蒸熟。注意虾的皮一定要剥净,虾肉一定要蒸熟蒸烂。

  2、加入适量精盐、香油,搅匀即成。

  虾的背部有一条黑线,是它的分泌物,用牙签轻轻挑开背部就可以除去。

  炸香椿

  香椿有丰富的营养,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素等成分,有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、祛风湿、解毒等功效,因其健脾生肌,可用于防止小儿佝偻病、手足抽搐等症。

  原料:

  香椿芽200克,面粉100克,盐、花生油(或菜仔油)、玉米粉各少许,鸡蛋1个,泡打粉少许。

  制作:

  1、将香椿芽洗净,用盐腌一下,沥去水分;把鸡蛋打碎,蛋液放在容器中,加入面粉、玉米粉、盐泡打粉、花生油或菜油,调成稀面糊,再将香椿芽倒入。

  2、锅中放入油,置火上,烧至五成热,将香椿一根根挂好糊,下油锅炸,炸至鼓起时捞出;再将油烧至七成热,将炸好的全部香椿倒入油锅,拨散,翻转炸至金黄色时,捞出即成。

  特点:

  脆嫩鲜香,不腻不涩。

  南瓜饼

  南瓜的营养价值非常高,富含有丰富的维生素A和维生素D。

  将南瓜去皮上笼蒸5-8分钟熟后晾凉加少许面包渣,捏成小饼状,在油里炸5秒钟凉后可食用

  豆腐饼

  原料:牛肉--20克,豆腐--1/6块,胡萝卜、洋葱--各1/5个,蛋黄--1/2个,牛奶--1/2大匙,面包粉--2小匙,食油--适量,盐--若干

  制法

  (1)将牛肉切碎,胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎。

  (2)将牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、面包粉、蛋黄、盐等拌在一起搅拌匀至有韧性。

  (3)将拌好的材料捏成扁平状的小饼。

  (4)用煎锅将饼油煎。

  鱼蛋饼

  此饼含有婴儿生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E等多种营养素,婴儿食用对强壮身体大有裨益,家长之友《儿童营养菜谱2》。

  原料:

  鸡蛋半个,净鱼肉20克,净葱头10克,黄油6克,番茄沙司10克。

  制作:

  1、将葱头切成碎末;鱼肉煮熟,放入碗内研碎。

  2、将鸡蛋磕入碗内,加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。

  3、把黄油放入平底锅内熔化,将馅团成小圆饼,放入油锅内煎炸,煎好后把番茄沙司浇在上面即成。

  4、煎饼时不要煎老,以免影响婴儿食用。

  特点:

  色泽美观,软嫩鲜美。

  鱼味蛋饼

  原料:鸡蛋200克、猪肉50克,植物油少许,葱、姜、蒜末适量及番茄酱适量,盐、糖、米醋、味精及水淀粉适量。

  制作:将鸡蛋打入碗中放少许盐、味精,鸡蛋打散后,待用;猪肉切成绿豆大小的粒状,待用;将干净炒锅放置炉火,烧热后放少许油,倒入鸡蛋液摊成厚薄均匀的饼状,两面略金黄,完全成熟,盛入一盆中;炒锅中放少许油,再放入葱花、蒜末,煸出香味后,放入适量番茄酱,及少许汤汁煸出红油后,放入肉粒煸炒,加盐、糖、味精炒至肉粒成熟后淋少许米醋,水淀粉勾芡后,盛入装蛋饼盆中即可。

  营养小秘密:

  把鸡蛋做成蛋饼,既香嫩又色泽红亮,尤其是口味甜酸的肉粒能大大提起不爱吃鸡蛋宝贝的食趣,很适合1岁半以上的宝贝。

  炸薯条

  原料:土豆--1/2个,番茄酱--若干,食油--适量

  制法

  (1)将土豆皮削好并切成细条状,去除水份。

  (2)当油加热之后,将薯条放入锅中。

  (3)先用低温油炸,再用高温油略炸一下即可。

  (4)备一份番茄酱。

  特点:

  色彩鲜艳,香而不腻。

  老姜鲫鱼汤

  原料:鲜鲫鱼2条(约700克),猪肥膘30克,姜20克,香菜5克,盐、料酒、醋、白糖、葱、味精各适量。

  制作:

  1、将鲫鱼刮鳞去鳃,取出内脏,洗净,在鱼身两侧斜切成十字花刀,放入沸水锅内烫一下,捞出,控干水。

  2、将猪肥膘肉洗净,切成小丁;姜洗净,切成片;香菜洗净,切成末;葱去皮洗净,切成丝。

  3、往锅内放入鲫鱼、肥肉丁、添汤,加盐、料酒、醋、白糖、葱丝、姜片,盖上锅盖,将锅置于火上,烧开后撇去浮沫,改用小火炖30分钟,加味精、香菜末即成。

  特点:鲜美酥烂,味醇质嫩。

【晚餐菜谱】相关文章:

晚餐懒人菜谱大全03-30

2月14情人节烛光晚餐菜谱03-26

七夕情人节烛光晚餐菜谱04-12

七夕情人节浪漫晚餐菜谱07-27

七夕情人节烛光晚餐菜谱推荐04-12

鲁菜的菜谱04-12

夏天菜谱03-26

春季菜谱推荐04-27

西餐菜谱大全06-04