姜爆鸭子的做法

姜爆鸭子的做法

　　导语：中国有很多的舌尖上的美味，那么你们会做姜爆鸭子吗，下面小编推荐它的做法给你吧。

　　姜爆鸭子的做法

　　食材：

　　主料:莲花菜1只

　　辅料:泡椒8个,生抽1勺,泡姜1块,老抽2勺,白糖1勺,料酒3勺,干花椒20克,豆瓣酱2勺,八角,2个蚝油1勺,茴香5克,丁香4个,仔姜500克,指天椒100克

　　做法：

　　1.鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用

　　2.准备适量的仔姜，指天椒洗净

　　3.仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用

　　4.准备香料：八角2个，丁香4个，茴香，三奈，干花椒

　　5.热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿

　　6.加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多

　　7.调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色

　　8.放糖和盐，加适量的`温水，看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水

　　9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软

　　10.加入子姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮

　　11.这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅

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