- 相关推荐
田螺焖鸡的做法
导语：田螺黄焖鸡是广西桂林的一道家常菜，广西大大小小的餐厅都有这道菜，香辣味美，螺肉丰腴细腻，味道鲜美，鸡肉和骨头汤带出这道菜的鲜甜。一起来看看做法吧!
食材主料
土鸡500g 田螺1000g 猪筒骨750g 干辣椒段70g姜70g 薄荷50g 紫苏50g
辅料
葱白适量 盐适量 生抽适量 蚝油适量 胡椒粉适量 老抽适量 味精适量
步骤
1.田螺买回来放盆里开流动水养，在放一把刀养两天让其吐泥。
2.养好后用两勺盐轻轻的抓洗，再用刷子刷，清水反复的冲洗。
3.用田螺的尾部轻轻的在刀上敲开，煮的时好入味。
4.再次把田螺反复的清洗干净，控干水份。
5.猪筒骨洗净，加姜，少许醋，料酒清水炖成骨头汤。
6.土鸡洗净砍成块，锅烧水把鸡块过水备用。
7.薄荷，紫苏，生姜，葱白洗净，生姜切成片备用。
8.锅放油烧热，把辣椒段，姜片爆炒香。
9.倒入鸡块翻炒，加料酒，翻炒。
10.再加蚝油，生抽，老抽翻炒，然后盛盘待用。
11.锅再次放油烧热，加入姜片，辣椒段爆炒出香味。
12.倒入控干水份的田螺还有盐不停的翻炒，中途加入料酒，生抽，少许老抽，继续爆炒，整个过程需要10分钟左右。
13.把洗净的薄荷，紫苏，生姜放入田螺里翻炒。
14.把炒好的鸡肉倒入田螺里炒匀。
15.加入熬好的大骨和汤。
16.骨头汤平田螺就行了，加入胡椒粉，盖上盖子焖10至15分钟，汤水收差不多干就行了，加入少许味精。
17.炒匀盛碗即可食用。
【田螺焖鸡的做法】相关文章：
有关焖田螺的做法08-02
油焖尖椒的做法04-12
酱焖鸡爪的做法04-05
煮田螺的做法04-19
田螺汤的做法04-15
酱焖鸡爪做法大全04-05
熟焖面的做法大全10-10
蒜薹焖面的做法大全03-26
油焖茄子的做法步骤10-10
猪肉扁豆焖土豆做法11-28