辣子鸡丁怎么做

时间:2022-06-04 06:34:19 美食 我要投稿
  • 相关推荐

辣子鸡丁怎么做

  导语:相信很多人是不会做辣子鸡丁的,今天小编教你怎么做吧。

  辣子鸡丁怎么做

  做法一

  材料:鸡脯肉250克,荸荠50克,泡椒15克,鸡蛋1个,淀粉适量。

  调料:猪油50克,酱油0.5大匙,高汤1大匙,料酒0.5大匙,香葱2棵,生姜1小块,大蒜6瓣,香醋适量,精盐1小匙,白糖0.5小匙,味精1小匙。

  做法:

  1.鸡脯肉去掉筋膜,洗净后切丁,加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。

  2.荸荠去皮,洗净后切丁;泡椒去蒂、籽剁碎;葱、姜、蒜洗净切末;把蛋清、淀粉、水调成稀糊。

  3.炒锅置大火上,下猪油烧热,鸡丁用稀糊上浆后,下油锅滑散至熟。

  4.下入泡椒,急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时,下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味,烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的.汁,迅速翻炒,并滴入少许醋炒匀即可。

  做法二

  主料:鸡肉(125克)

  辅料:鸡蛋清(40克) 红辣椒(20克)

  调料:大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 淀

  制作材料

  粉(豌豆)(10克) 醋(5克) 料酒(5克) 酱油(5克) 盐(5克) 植物油(100克)

  制作工艺

  1.将鲜红尖椒剁碎待用。

  2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。

  3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿,再加酱油、料酒、肉汤混合,制成葱姜汤糊待用。

  4.鸡脯肉用刀背轻拍,使其松软,易入味。然后切成鸡丁,加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。

  5.锅中加入植物油,旺火烧至温热,将鸡丁倒入过油,并用勺随时拨散,以免黏连,过油后捞出沥净余油。

  6.锅中余油倒出,随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒,并将已调好的葱、姜汤糊倒入,再翻炒几下,滴入醋汁少许,拌匀即成。

【辣子鸡丁怎么做】相关文章:

辣子鱼怎么做好吃07-25

川菜宫保鸡丁的做法03-27

黑胡椒酱爆鸡丁04-28

宫保鸡丁的做法最正宗的做法04-05

爆炒辣子鸡的做法04-05

青辣子怎么腌制好吃11-18

宫保鸡丁做法大全(通用5篇)01-08

正宗老陕油泼辣子的做法03-30

雪糕怎么做04-14

姜汤怎么做12-22