家常剁椒鱼头的做法

家常剁椒鱼头的做法

　　导语：“剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。一起来看看做法吧。”

　　用料主料

　　鱼头500克

　　辅料

　　花生油3汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1茶匙、鱼露1茶匙、细香葱5棵、剁椒4汤匙

　　剁椒鱼头的做法

　　1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜

　　2.把姜切丝加入鱼头

　　3.加入适量盐

　　4.加入料酒，抓匀腌制20分钟

　　5.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒

　　6.热水上锅中火蒸10分钟

　　7.蒸鱼时把葱蒜切碎

　　8.把葱蒜均匀的撒在鱼头上

　　9.另起锅放一大勺油烧至冒烟

　　10.把烧热的油均匀的淋在鱼头上

　　11.最后再淋少许的鱼露提味

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