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酵素的作用与功效

时间：2024-08-22 09:05:51 丹健康我要投稿

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酵素的作用与功效

　　酵素是一种酶，该酶对人体健康有益，可以帮助人体净化血液，帮助人体分解排毒等，接下来我们就来了解酵素的作用与功效，欢迎大家阅读。

　　酵素的作用与功效

　　1、血液净化作用：

　　酵素能分解、排泄血液中的废物和炎症所产生的毒素，避克造成血液循环不良，引起腰酸背痛、倦怠无力、食欲不振等一切似病非病的不舒服症状;同时可以降低血脂、血粘，从根本上改善心脑血管的生理机能，有效预防和改善“三高症”。

　　2、细胞赋活作用：

　　酵素的存在,让人体细胞变得更加活跃,新陈代谢明显加快，而人体也能通过自身的细胞赋活作用治愈疾病，与药品厈抑病痛(症状)的方式治疗疾病是截然不同的。

　　3、分解、排毒作用：

　　如果没有酵素的存在，人要消化一顿午餐大概需要五十年的时间，可见酵素在帮助人体消化、吸收营养素的过程中是必不可少的。酵素还可以帮助组织细胞分解、代谢(排除)体内残留的二氧化碳、废物、细菌毒素等代谢废物，使身体保持正常状态。

　　4、抗炎症作用：

　　当组织细胞局部受损，感染病原菌引起发炎时,酵素能运来大量的白血球，给予组织细胞治疗伤口的力量。酵素还可以刺激克疫细胞的分裂、增殖，产生更多的抗体，使克疫功能逐渐恢复到动态的平衡，从而提高人体克疫力，达到进离疾病、保持健康的目的。

　　5、维持体液的酸碱平衡：

　　正常人的体液呈弱碱性(PH7.35—7.45)，pH值在7.35以下的，就是酸性体质。酸性体质直接导致细胞功能变弱，新陈代谢减慢，废物不昐排出，肾脏、肝脏的负担就会加大，所以“酸性体质”者很容昐感染疾病。定期服用酵素可以维持体液的酸碱平衡，保持肠内细菌均衡，加强人体对病原菌的抵抗力，从而有效预防癌症。

　　6、催化作用

　　酶是一类生物催化剂，它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应。

　　酶的这些性质使细胞内错综复杂的物质代谢过程能有条不紊地进行，使物质代谢与正常的生理机能互相适应。若因遗传缺陷造成某个酶缺损，或其它原因造成酶的活性减弱，均可导致该酶催化的反应异常，使物质代谢紊乱，甚至发生疾病，因此酶与医学的关系十分密切。

　　酶使人体所进食的食物得到消化和吸收，并且维持内脏所有功能包括：细胞修复、消炎排毒、新陈代谢、提高免疫力、产生能量、促进血液循环。如米饭在口腔内咀嚼时，咀嚼时间越长，甜味越明显，是由于米饭中的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酶的作用下，水解成麦芽糖的缘故。因此，吃饭时多咀嚼可以让食物与唾液充分混合，有利于消化。此外人体内还有胃蛋白酶，胰蛋白酶等多种水解酶。人体从食物中摄取的蛋白质，必须在胃蛋白酶等作用下，水解成氨基酸，然后再在其它酶的作用下，选择人体所需的20多种氨基酸，按照一定的顺序重新结合成人体所需的各种蛋白质。

　　催化机理

　　酶的催化机理和一般化学催化剂基本相同，也是先和反应物（酶的底物）结合成络合物，通过降低反应的活化能来提高化学反应的速度，在恒定温度下，化学反应体系中每个反应物分子所含的能量虽然差别较大，但其平均值较低，这是反应的初态。

　　S（底物）→P（产物）这个反应之所以能够进行，是因为有相当部分的S分子已被激活成为活化（过渡态）分子，活化分子越多，反应速度越快。在特定温度时，化学反应的活化能是使1摩尔物质的全部分子成为活化分子所需的能量（千卡）。

　　酶（E）的作用是：与S暂时结合形成一个新化合物ES，ES的活化状态（过渡态）比无催化剂的该化学反应中反应物活化分子含有的能量低得多。ES再反应产生P，同时释放E。E可与另外的S分子结合，再重复这个循环。降低整个反应所需的活化能，使在单位时间内有更多的分子进行反应，反应速度得以加快。如没有催化剂存在时，过氧化氢分解为水和氧的反应（2H2O2→2H2O+O2）需要的活化能为每摩尔18千卡（1千卡=4.187焦耳），用过氧化氢酶催化此反应时，只需要活化能每摩尔2千卡，反应速度约增加1011倍。

　　酶（E）与底物（S）形成酶-底物复合物（ES）

　　酶的活性中心与底物定向结合生成ES复合物是酶催化作用的第一步。定向结合的能量来自酶活性中心功能基团与底物相互作用时形成的多种非共价键，如离子键、氢键、疏水键，也包括范德华力。它们结合时产生的能量称为结合能（binding energy）。这就不难理解各个酶对自己的底物的结合有选择性。

　　若酶只与底物互补生成ES复合物，不能进一步促使底物进入过渡状态，那么酶的催化作用不能发生。这是因为酶与底物生成ES复合物后尚需通过酶与底物分子间形成更多的非共价键，生成酶与底物的过渡状态互补的复合物，才能完成酶的催化作用。实际上在上述更多的非共价键生成的过程中底物分子由原来的基态转变成过渡状态。即底物分子成为活化分子，为底物分子进行化学反应所需的基团的组合排布、瞬间的不稳定的电荷的生成以及其他的转化等提供了条件。所以过渡状态不是一种稳定的化学物质，不同于反应过程中的中间产物。就分子的过渡状态而言，它转变为产物（P）或转变为底物（S）的概率是相等的。

　　当酶与底物生成ES复合物并进一步形成过渡状态，这过程已释放较多的结合能，现知这部分结合能可以抵消部分反应物分子活化所需的活化能，从而使原先低于活化能阈的分子也成为活化分子，于是加速化学反应的速度

　　酶和一般催化剂都是通过降低反应活化能的机制来加快化学反应速度的。

　　酶的催化特异性表现在它对底物的选择性和催化反应的特异性两方面。体内的化学反应除了个别自发进行外，绝大多数都由专一的酶催化，一种酶能从成千上万种反应物中找出自己作用的底物，这就是酶的特异性。根据酶催化特异性程度上的差别，分为绝对特异性（absolute specificity）、相对特异性（relative specificity）和立体异构特异性（stereospecificity）三类。一种酶只催化一种底物进行反应的称绝对特异性，如脲酶只能水解尿素使其分解为二氧化碳和氨；若一种酶能催化一类化合物或一类化学键进行反应的称为相对特异性，如酯酶既能催化甘油三脂水解，又能水解其他酯键。具有立体异构特异性的酶对底物分子立体构型有严格要求，如L乳酸脱氢酶只催化L-乳酸脱氢，对D-乳酸无作用。

　　有些酶的催化活性可受许多因素的影响，如别构酶受别构剂的调节，有的酶受共价修饰的调节，激素和神经体液通过第二信使对酶活力进行调节，以及诱导剂或阻抑剂对细胞内酶含量（改变酶合成与分解速度）的调节等。

　　应该指出的是，一种酶的催化反应常常是多种催化机制的综合作用，这是酶促进反应高效率的重要原因。

　　酵素的应用

　　疾病诊断

　　随着对酶的深入研究和越来越多的认识，富含高浓SOD的复合酶，对疾病的调理上发挥了越来越显著的作用。正常人体内酶活性较稳定，当人体某些器官和组织受损或发生疾病后，某些酶被释放入血、尿或体液内。如急性胰腺炎时，血清和尿中淀粉酶活性显著升高；肝炎和其它原因肝脏受损，肝细胞坏死或通透性增强，大量转氨酶释放入血，使血清转氨酶升高；心肌梗塞时，血清乳酸脱氢酶和磷酸肌酸激酶明显升高。当有机磷农药中毒时，胆碱酯酶活性受抑制，血清胆碱酯酶活性下降；某些肝胆疾病，特别是胆道梗阻时，血清r-谷氨酰移换酶增高等等。因此，借助血、尿或体液内酶的活性测定，可以了解或判定某些疾病的发生和发展。

　　临床治疗

　　酶疗法已逐渐被人们所认识，各种酶制剂在临床上的应用越来越普遍。如胰蛋白酶、糜蛋白酶等，能催化蛋白质分解，此原理已用于外科扩创，化脓伤口净化及胸、腹腔浆膜粘连的治疗等。在血栓性静脉炎、心肌梗塞、肺梗塞以及弥漫性血管内凝血等病的治疗中，可应用纤溶酶、链激酶、尿激酶等，以溶解血块，防止血栓的形成等。

　　一些复方天然酵素，以高单位SOD酶为主要配方，不仅可用于脑、心、肝、肾等重要脏器的辅助治疗，在肿瘤方面的使用也取得了显著的成效。另外，还利用酶的竞争性抑制的原理，合成一些化学药物，进行抑菌、杀菌和抗肿瘤等的治疗。如酶补脾补肾在不孕不育等问题上，也有较好的调理。而磺胺类药和许多抗菌素能抑制某些细菌生长所必需的酶类，故有抑菌和杀菌作用；许多抗肿瘤药物能抑制细胞内与核酸或蛋白质合成有关的酶类，从而抑制瘤细胞的分化和增殖，以对抗肿瘤的生长；硫氧嘧啶可抑制碘化酶，从而影响甲状腺素的合成，故可用于治疗甲状腺机能亢进等。

　　生产生活

　　酿酒工业中使用的酵母菌，就是通过有关的微生物产生的，酶的作用将淀粉等通过水解、氧化等过程，最后转化为酒精；酱油、食醋的生产也是在酶的作用下完成的；用淀粉酶和纤维素酶处理过的饲料，营养价值提高；洗衣粉中加入酶，可以使洗衣粉效率提高，使原来不易除去的汗渍等很容易除去，等等……

　　由于酶的应用广泛，酶的提取和合成就成了重要的研究课题。此时酶可以从生物体内提取，如从菠萝皮中可提取菠萝蛋白酶。但由于酶在生物体内的含量很低，因此，工业上大量的酶是采用微生物的发酵来制取的。一般需要在适宜的条件下，选育出所需的菌种，让其进行繁殖，获得大量的酶制剂。另外，人们正在研究酶的人工合成。总之随着科学水平的提高，酶的应用将具有非常广阔的前景。

　　反应特点

　　1、高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快；

　　2、专一性：一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽；

　　3、多样性：酶的种类很多，迄今为止已发现约4000多种酶，在生物体中的酶远远大于这个数量；

　　4、温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的；

　　5、活性可调节性：包括抑制剂和激活剂调节、反馈抑制调节、共价修饰调节和变构调节等；

　　6、易变性：大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏；

　　7、有些酶的催化性与辅助因子有关；

　　8、改变化学反应速率，本身几乎不被消耗；

　　9、只催化已存在的化学反应；

　　10、能加快化学反应的速度，但酶不能改变化学反应的平衡点，也就是说酶在促进正向反应的同时也以相同的比例促进逆向的反应，所以酶的作用是缩短了到达平衡所需的时间，但平衡常数不变；

　　11、降低活化能，使化学反应速率加快；

　　12、与无机催化剂一样，也会出现中毒现象。

　　喝酵素的好处

　　1、补充营养：酵素中含有蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素C、钙、铁等营养物质，适量喝酵素可以补充身体所需的营养物质。

　　2、润肠通便：酵素中含有一定量的膳食纤维，能够使肠道蠕动增强，使食物充分地消化、吸收和利用，从而起到润肠通便的作用。

　　3、促进机体代谢：酵素中含有较为丰富的活性物质，比如益生菌、超氧化物歧化酶等，适量喝酵素可提高人体组织细胞活性、增加机体代谢率，从而可以促进机体代谢。

　　4、促进消化：酵素中含有膳食纤维素，其可以促进人体消化液的分泌，从而增强胃肠道对食物的消化和吸收能力，所以可以促进消化。

　　5、辅助提高免疫力：因为酵素中的活性物质可以促进人体代谢，可以让营养物质更好地被人体所吸收，从而能够辅助提高机体的免疫力。

　　吃酵素能不能减肥

　　1. 吃酵素确实对减肥有一定作用，但是不能盲目依赖。主要是因为酵素最大的作用不是直接可以减脂，而是通过改善我们的肠胃环境，从而促进了我们日常新陈代谢，可以及时的排出我们体内毒素，这样的一个循环过程，才能达到减肥的目的。

　　2. 市面上所谓的快速减肥酵素都不可信，这些马上就可以让你“拉肚子”的酵素，其实都是被包装的泻药，所以千万不要急于减肥乱投医，这样短期通过腹泻达到降重的行为，无疑是对肠胃一个非常大的损伤，所以一定要慎重分辨市面上的酵素。

　　吃酵素减肥的方法

　　1. 酵素虽然有减肥的作用，但是每个人体质的差异性，导致效果也是不尽相同的。但是无论是什么体质的人群，一旦选择吃酵素减肥，那就要坚持吃至少一个月了，不要认为吃几天就可以看到明显的效果，这是不科学的。

　　2. 服用酵素的时候，是需要用四十度的温开水稀释的，不能够用开水稀释，否则会破坏它自身的活性。在服用完酵素之后，两个小时之内就不要再喝太多水了，给它一个充分的时间作用于我们的体内。

　　如果是减肥人士，建议吃饭前一个小时吃酵素，晚上睡觉之前半个小时也可以吃一次。每天吃三到四次，三个月内可以看到明显效果。

　　喝酵素的五大禁忌如下：

　　1.建议最好不要随意喝酵素，需要根据自身的实际情况来进行具体的区分。

　　2.酵素最好不要过度的加热，不然的话有可能会损害酵素汁中的营养价值，容易引发不适。

　　3.忌喝自制酵素，自制酵素的过程中大量的微生物过度生长，有益菌生长的同时不少其他病菌也在繁殖，食用自制酵素很容易对健康造成未知的风险。

　　4.两类人忌喝酵素，体质敏感的人喝酵素可能会出现腹痛、便秘、出汗等过敏反应，未生育的女性朋友喝酵素排毒很容易引起身体电解质的紊乱。

　　5.喝酵素是有食用方法的，切记所有人、所有情况都按照一种食用方法进行。每个人的体质不同，以及需要改善的方面也是不同的，自然而然具体的酵素补充方法也是不用的。不根据自身所需直接一概而论进行食用，身体调理效果会差很多。

　　酵素怎么吃

　　吃酵素的时间：酵素需要根据不同的体质和作用来选择不同的服用时间。如果是肠胃功能不太好的人吃酵素，可以选择在饭后服用，因为这类人在饭前服用酵素容易引起腹泻，所以最好是先吃一点东西再服用酵素。如果是肠胃功能没有问题的人可以选择在饭前服用酵素，尤其是早晨空腹服用酵素，可以帮助胃肠蠕动，对于便秘的人是会起到改善作用的。如果是想要减肥的人，适合在饭前30分钟左右服用酵素，有利于促进人体的新陈代谢，从而达到减肥的目的。

　　其它注意事项：酵素属于蛋白质，因此酵素有怕热、怕酸性物质、怕碱性物质以及怕光的特点，所以服用酵素时一定要用温水送服。液体酵素特别容易发生变质而且还怕光，所以选择购液体酵素时一定要选择装在深色瓶子里的，而且要注意包装是否完整、是否有破口等问题。另外，液体酵素最好是放在冰箱里保存，而粉剂或者是胶囊的酵素最好是放在阴凉干燥的地方，以防变质。

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