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如何挑选松茸
导语：国内滋补人群对松茸的关注日渐增多，市面上开始充斥各类松茸产品，依据等级和品质的不同，价格各异。消费者也因此在选择松茸产品时产生困惑，不知如何鉴别松茸的品质，衡量性价比。
事实上，决定松茸品质的因素有很多，消费者可从以下几个方面鉴定一支松茸的品质。
如何挑选松茸?
首先，松茸产地是决定松茸品质和营养的核心要素。
产松茸地区的海拔高度、森林树种、树龄、土壤、气候等因素，均会对松茸的生长产生影响，最好的松茸只能生长在海拔3000米以上的原始针叶阔叶林中，针叶林就是松树林，它是松茸的生父，为松茸提供生长的条件;阔叶林是松茸的养父，它用肥厚的落叶为松茸提供营养。
第二，松茸越大越有营养。
一只松茸能长多大，由土壤的养分和菌丝的品质共同决定，所以松茸越大，营养越充足，食用带来的养生效果也就更好。同时，大规格的松茸其实是非常珍贵的，15公分以上的大松茸更是难得一见的珍品，在日本，只有皇室和社会地位极高的人才有资格吃。
第三，要挑选成熟后48小时内采摘的松茸。
太年轻或太老的.松茸都没有营养，还未成熟的松茸营养还不充足，而松茸成熟超过48小时后，就会开伞脱帽成为老茸，老茸已将营养反哺给了松树，自身营养十不存一，没有香气，口感也较差，营养含量非常低。
第四，虫伤也是影响松茸品质的重要因素。
松茸在成长过程中会散发出独特的香气，继而引来虫类的啃咬。虫伤会使得松茸的营养成分出现不同程度的流失，进而影响松茸品质，只有无虫伤的鲜松茸，才能带来最大化的营养价值。
松茸自身在满足上述标准的情况下，消费者自行购买鲜松茸产品时还需注意以下几点。
第一，要观察颜色，发黄的松茸或许已经变质，或是被加入了亚硫酸盐，对人体是有害的。
第二，闻气味，鲜松茸有着浓郁的香气，而没有香气的松茸则不能食用;
第三，观察品相，必须吃饱满的壮茸，瘦弱或畸形的松茸不能提供完整营养，品质很差;
第四，看水分，市面上有的松茸泡过水，这不仅会影响口感，且在松茸保鲜的过程中，水分会破坏鲜松茸的纤维和活性营养，从而影响品质。
一支高品质鲜松茸的鉴定，涉及的标准非常多，消费者在购买松茸时，用以上标准来鉴定松茸的品质是非常重要的。考虑到涉及松茸品质的每个因素，才能够买到优质的松茸，得到最好的滋补效果和最高的性价比。
当然市场上不良商贩以次充好，时常将类似的姬松茸、马尾松茸混入松茸市场，消费者一定要记得如何辨别!
1、形状是否完整、颜色是否洁白野生松茸个头完整、菌体厚实、脚帽匀称，人工养殖的姬松茸明显帽大脚小;野生松茸的肉质洁白细嫩，姬松茸则为黑帽白脚。
2、茸是否芳香馥郁优质野生松茸香味尤佳，经开水冲泡后，2-3分钟即可挥发出浓郁的香味，品质差的人工养殖松茸没有香味。
3、味道是否爽滑、味醇将松茸从中间掰开后，尝一尝味道。野生松茸鲜香爽滑味醇，而人工养殖的马尾松茸既无香味，也无口感。
松茸的储藏方法
一般家庭保存新鲜松茸有一下几种方法：
1、用白菜叶子把新鲜松茸包裹、覆盖起来，放置在阴凉潮湿的地方，这种方法可以延长到4天左右的'保鲜期;
2、放在冰箱的冷藏室，可以保存一周左右的时间;
3、超过以上期限的，新鲜松茸要继续保存的，就有以下办法：
(1)用冰箱将新鲜松茸冷冻，这种方法可以保存几个月的时间;食用的时候要用开水解冻，因为开水解冻后，松茸不会变稀掉;
(2)将新鲜松茸切片晒干，可以常年保存;
(3)做成盐渍松茸保存，具体方法是将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右，沥出，放在一个容器里，撒上食盐就可以了。
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