服务流程管理制度

服务流程管理制度

　　随着社会一步步向前发展，很多地方都会使用到制度，制度具有合理性和合法性分配功能。那么拟定制度真的很难吗？下面是小编整理的服务流程管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　1.准备工作

　　(1)洗碗工检查洗碗机各部件,如冲洗臂、隔渣盘、过水喷头、帘布等安装是否正确,是否干净

　　(2)将要洗餐具内的杂物倒出来;小物件,如筷子、汤匙等,要用塑料筐装好

　　(5)打开洗碗机电器开关及蒸洗阀

　　2.使用洗碗机

　　(1)洗碗工关闭放水阀,开进水阀,将清水注入缸中,待预洗缸水位到溢水阀高度时,关闭进水阀门

　　(2)加好强力碱粉并检查干燥剂及输出皮管是否畅通

　　(3)将餐具放进机内,打开电器开关及蒸汽阀,使机内的履带传送摆放整齐的餐具清洗

　　(4)在清洗过程中,要按照规定进行换水,如早餐4次、午餐6次、晚餐4次。若有特殊情况应多换水,要勤倒机内被隔离的杂物。换水时,应按以下几个步骤操作

　　①关掉机器电源,打开机器所有放水阀

　　②取出所有隔渣盘,用炊刷清扫掉隔渣盘上的食品残留物,最后用清水冲洗干净

　　③用毛刷或炊刷清除缸底的食品残留物

　　④打开进水阀,向水缸中灌水,当预洗缸水位到达溢水阀高度时,关闭进水阀

　　⑤将隔渣盘放回原位,关闭水缸侧门,将餐具放进机内进行清洗

　　(5)经常检查机内的配件有否损坏,温度是否稳定,有无异声、异常情况等,如有异常现象马上停止并向领班报告,以便及时处理

　　3.清洁洗碗机

　　(1)清洗完餐具后,洗碗工将洗碗机内的配件,如帘布、隔热器、水箱隔网、喷臂等拆下,用清洁剂擦洗干净

　　(2)将洗碗机门打开,让热散发掉

　　(3)将水箱里的污水放掉,用清洁剂擦洗,再用清水冲洗干净后,将拆除的配件安放回原位并将排水阀关上

　　(4)最后用干抹布擦干洗碗机的外壳,关上机门

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