手工凉皮是怎么做的

手工凉皮是怎么做的

　　凉皮是一种非常受欢迎的汉族小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。下面是小编整理的手工凉皮，欢迎来参考！

　　洗面，高筋面粉加水和成面团，盖保鲜膜醒两小时左右，我这是包饺子中午剩下滴一块，晚上开始做滴。用个深盆水或面团一半开始抓揉，使清水慢慢变成白色的

　　直至洗到面团不粘手，水变清为止，这样面团里的淀粉算是洗出，剩下的光面团蒸或煮后就是面筋了

　　然后蒸料水，我用的花椒，大料，姜丝，葱段，熬煮几分钟，料水变茶色，加少许盐候关火待用

　　煮面筋，因为整的没有煮的蜂窝大，也不用发酵所以我用煮的

　　沉淀一夜后把盆里清水倒出，剩下的活匀就可以蒸啦，盘底抹一点油，为了不粘

　　7.

　　大火水开2到3分钟一张

　　每张中间抹少许油也是避免粘

　　煮熟的面筋

　　凉皮

　　然后把熟花生米，我是放电饼铛里烘烤熟的，这样香而脆，油少，然后去皮放入袋里用擀面杖压碎！还有一晚蒜泥水

　　之后就可以加入黄瓜，焯过水的豆芽，准备调味啦

　　加入，白糖、白醋、蚝油、生抽、料水、蒜水、麻酱、花生碎、我吃的时候又加入点红油辣子，味道还不错呦！

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