- 相关推荐
海参怎么泡发最好
海参的泡发方法有很多种，那么怎样泡发才最好呢，下面小编为大家介绍海参怎么泡发最好，欢迎大家阅读。
海参怎么泡发最好
清水泡发最好，好的海参海鲜味不是很重，也不带有其他什么异味，因此，这海鲜最好是直接用清水泡发，清水泡发的海参能最大程度上的保留海参的原滋原味。
海参泡发的具体步骤
1、泡发
取洁净无油的容器，装入适量的纯进水，将海参浸泡48小时，早晚各换一遍水，直至发软。浸泡过程要在冰箱的冷藏室内进行。
2、清洗
海参的刀口一般在腹部，从海参的尾部至头部沿腹部中线剪开，取出砂嘴并挑断海参内壁上附着的内筋，清洗海参肚内杂质。
3、锅煮
洁净无油的锅里盛上纯净水，将洗净的海参冷水放入，开盖大火煮开后再文火煮30—40分钟（开盖），熄火后盖盖捂3小时左右，待其自然凉透，拣出煮软的海参。将硬的海参留在锅中。换凉纯水再煮，直至全部煮软。
4、浸泡
洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参。然后置于冰箱冷藏室内，再浸泡48小时，早晚各换一遍水，即可食用。
5、储存
将发好过多的海参放到冷冻室内，每天早上空腹食用效果最佳。食用之前要像缓冻梨一样用凉水化开后，再放入温水中几分钟待海参不凉时即可食用。
海参的食用功效
1、延续衰老，消除疲劳，提高免疫力
海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。
海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。
海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。
海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
2、海洋伟哥，补血调经
海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。
精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起能力。
一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。
胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显着的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。
3、治伤抗炎、护肝保血管
海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。
海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。
海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显着的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显着的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显着的治疗作用。
4、益智健脑、助产催乳
刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸(EPA和DHA)。
其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。
人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。
如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。
DHA对增强记忆力及智商有显着的裨益，而且还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。
日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。
我国古代民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。
5、消除肿瘤、抗癌护心脏
在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。
海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。
海参水发具体做法
1、干海参用冷水浸泡一天一夜，让海参回软，中间换冷水几次。
2、把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火。
3、取下锅后，盖盖焖泡，自然凉透后剖开海参，去其沙嘴;(前端白色处就是沙嘴)。
4、然后在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质;海参的肠子很干净，并且也很有营养，可以保留，无需去除。
5、重新添加冷水，把海参用大火再次煮开，改慢火沸煮10分钟，离火泡焖8小时。
6、冷却后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右换水一次;随时检查海参，取出已经发好的海参，置于带盖的容器中，容器中的水要没过海参，密闭置于冰箱冷藏间，每天换水，随用随取。
7、经检查，如果海参掐起来还有些硬，可以再次煮开，离火泡焖8小时后换水，然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。
一般两至三天，就可使海参得到充分泡发。
水发要点
1、水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品。
2、所有和海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别提醒注意锅盖内壁不要沾油，还有每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会化掉;另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子，避免油污。
3、浸泡海参的水用冷水即可，并且水尽量宽些。
4、海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定，不能一概而论。
随时检查海参水发是否应经充分。
可以采用手掐海参的方法，如果感到一掐就透或烂，证明水发过分;如果稍微用点力即可掐透，证明已经发好，可以食用;如果手掐后感到海参还较韧，可以采取再次煮开泡焖后，继续换水泡发。
海参禁忌人群
1、儿童一般不宜多吃海参。
专家指出，海参以胶质蛋白为主，属于不完全蛋白，营养价值很低。
目前卫生部审批的海参类保健品均被要求注明“儿童不宜”。
因此，他建议，婴幼儿不要吃海参。
2、有类风湿的人也要少吃或者不吃海参。
3、在吃一些个别中药时，也要少吃或不吃。
4、伤风感冒、身体发热者不宜进食。
5、海参润五脏，滋津利水，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。
6、脾胃虚弱勿食，但可有选择的服用海参保健食品。
特别是急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
7、感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。
专家提醒，海参性滑利，对于经常腹泻的人并不适宜大量食用海参。
因为鲜活海参可能携带细菌甚至病毒，生食海参更容易导致腹泻，而且营养价值并不容易被人体吸收。
8、高尿酸血症病人不易长期食用海参。
9、容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。
10、肾脏功能不好的人不能吃海参。
【海参怎么泡发最好】相关文章：
海参的泡发与挑选方法05-05
怎样挑选泡发的海参05-05
海参泡发的方法有哪些04-02
海参泡发后如何保存04-02
海参怎么吃最好吃04-09
关于海参的选购和泡发的方法04-09
鱼翅怎么泡发04-02
怎么泡发干香菇03-25
干鱿鱼怎么泡发04-02