怎样做花卷

时间:2022-06-03 12:59:47 美食 我要投稿
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怎样做花卷

  导语:其实花卷也属于面包中的一类,但是它的做法是什么呢,不如接下来小编来教你做吧。

  怎样做花卷

  怎样做花卷:紫薯花卷

  【制作步骤】:

  1.紫薯上锅蒸软,去皮后1和面粉,适量酵母粉,糖合成面团

  2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团

  3.醒发到膨胀到2倍大

  4.两个面团各揉一下

  5.杆成片,罗在一起,再杆一下,为了粘和,然后就卷成卷

  6.醒20分钟,水开后蒸20分钟,闷10分钟

  怎样做花卷:蒸花卷

  原料: 面粉300克, 酵母3克, 牛奶180克

  辅料: 油1.5汤匙, 盐1/2茶匙, 葱花50克

  做法:

  1. 先将酵母和牛奶混合均匀, 倒入面粉, 揉成光滑柔软的面团, 覆盖保鲜膜, 于温暖处发酵至两倍大.

  2. 取出面团, 铺撒薄粉, 将面团充分揉面10分钟左右, 排除多余气泡, 收圆,覆盖饧发15分钟.

  3. 将面团均匀擀开成长方形, 厚度约5mm.

  (做花卷, 面团擀得太薄太厚都不好. 太薄, 花卷的后续饧发受油浸的影响, 成品会有发不起来的烫面疙瘩, 太厚, 层次不漂亮, 口感不好. 一般面皮厚度掌握在0.5cm左右就差不多.)

  4. 倒上油, 抹匀,均匀撒上盐,抹匀.

  5. 均匀撒上葱花, 从一端开始卷起

  6. 均匀分切约3cm左右的.段

  7. 取其中一段, 双手捏住两端, 轻轻拉长一些

  (如果分割的小剂子偏小, 可以两个摞在一起, 进行后续的整形操作.)

  8. 双手向相反的方向拧约180度,绕到底部捏合

  9. 依次做完其他, 铺垫上屉, 最后饧发15分钟.

  10.中火, 上汽后蒸约13分钟, 关火, 5分钟后开锅.

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