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怎么腌制鹅蛋好吃有油
腌鹅蛋的材料获取很容易,腌制方法有很多种,那么,怎么腌制鹅蛋好吃有油呢?下面给大家介绍几种常见的腌鹅蛋的方法。
黄沙腌蛋法
材料:鹅蛋、黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量
方法:
1.腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状;
2.将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥,待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内;
3.3周后即可取出洗去泥沙煮食;
若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
饱和食盐水腌制法
材料:鹅蛋、水、盐
方法:
1.腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中;
2.将洗净晾干的鹅蛋,逐个放进盐水中,密封坛口;
2.置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。
此法腌制的咸鹅蛋,蛋黄出油多,味道特别香。
面糊腌制法
材料:鹅蛋、面粉、热水
方法:
1.取面粉用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀;
2.把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口;
3.食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。
白酒浸制法
材料:鹅蛋(5公斤)、白酒(60度1公斤)、精盐(0.5公斤)
方法:
1.浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内;
2.密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。 ...
腌鹅蛋的吃法
咸鹅蛋粥
材料:米100g,清水2000g,高汤500g,咸鹅蛋2个,香菇2朵,香葱1根,鸡精2g
做法:
1. 将米淘洗干净备用;
2. 将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用;
3. 取砂锅,放入清水和米,以旺火煮沸,转用中火沸煮20分钟;
4. 将高汤倒入锅中,放入咸蛋、香菇,用小火煮10分钟后,加入鸡精即可,食用前撒上香葱。
咸蛋黄蒸豆腐
材料:豆腐200克,腌鹅蛋蛋黄3个,虾仁10克,猪油20克,香油1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙
做法:
1. 豆腐切成大点的丁,咸鸭蛋蛋黄切成粒,虾仁从背部切一刀;
2. 烧开水,把豆腐放入煮片刻,捞起用凉水泡透;
3. 把泡凉的豆腐沥干水,拌入虾仁,调入精盐、味精、香油、猪油,上面撒上咸蛋黄粒,上蒸锅蒸5分钟,拿出即成。
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