河蚌怎样做才好吃

时间:2022-03-26 14:02:51 美食 我要投稿
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河蚌怎样做才好吃

  河蚌是软体动物门蚌科(学名:Unionidae)的一类动物统称,在一些地方称为蚌壳、歪儿,生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底,半埋在泥沙中。肉可食用,也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。下面就由小编给大家带来关于河蚌怎样做才好吃范文,希望能够对大家有所帮助!

  爆炒河蚌

  材料:蚌肉,干红辣椒数只,姜,青蒜杆子,紫苏叶,料酒,盐,淀粉水,酱油,蚝油

  做法:

  1、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;

  2、青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁;

  3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

  河蚌滚豆腐

  材料:河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干

  做法:

  1、先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清;

  2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之;

  3、备火腿丝、姜丝、小葱丝(段);

  4、豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥;

  5、锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝。

  墨鱼炖河蚌

  材料:鲜河蚌1500克,干墨鱼250克,猪五花肉50克,饭豆50克。调料:盐10克,味精3克,胡椒粉8克,料酒10克,姜丝、葱花各10克。

  做法:

  1、将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟,捞出剥壳取肉洗净;

  2、用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟;

  3、干墨鱼用中火烤3分钟出香味,再用温水泡半小时至软,切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水泡发2小时;

  2、将腌制好的河蚌焯水捞出。

  3、取砂罐放姜丝加水,下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂,加盐、味精调味,放胡椒粉,撒葱花,原罐上桌即成。

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