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几种鸡肉饭的做法
鸡肉饭淋酱
材料
材料A：鸡油3大匙
材料B：八角2粒，姜片2片
材料C：红葱头酥1大匙，盐1/2大匙，糖1/2大匙，酒1大匙，淡色酱油2大匙，高汤3杯，胡椒粉1/4小匙
做法
1、用鸡油将材料B炒香；
2、再放入材料C一起小火煮滚，即为鸡肉饭的卤汁淋酱。
香葱鸡肉串烤肉饭
材料
鸡腿肉150g，葱4根，竹签2根，五香烤肉酱1大匙
做法
1.鸡腿肉切成3公分见方小块，用开水汆烫过，再以冷水沖洗后沥干。
2.葱洗净后只取葱白部分，切成3公分长的葱段备用。
3.取作法1的一块鸡肉和作法2的'一根葱段，以竹签分别串起；约4块鸡肉和4根葱段成一串，重复此动作至材料用毕。
4.烤箱预热至200℃。
5.将作法3的鸡肉串平铺于烤盘上，放入烤箱以200℃烤约3分钟。
6取出作法5的鸡肉串，均匀刷上调味料B，翻面后再放入烤箱，以200℃续烤2分钟即可。
7.取一碗适量的白饭，作法6烤好的鸡肉串放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。
印度鸡肉Biryani香饭
材料
材料：（4-6人份）
2 lbs 鸡肉
3 cups Basmati米 （印度香米）
1 只中型洋葱 （切丝）
3-4 tbsp 葱酥 （或炸香的洋葱丝）
1 段桂皮 （大约 2 cm）Cinnamon stick
2 片桂叶 Bay Leaves
5-6 只丁香 Cloves
1/2 杯牛奶 + 1/4 杯水
20 根 藏红花 Saffron
2 tsp 酥油 ghee
2 tsp 素油
鸡肉腌料：
1 cup 芫荽叶 Cilantro
1 cup 薄荷叶 mint leaves
1 cup 原味酸奶 Plain yogurt
5-6 只青辣椒 （中）Green Chili
1 tbsp 姜蒜蓉 Ginger Garlic Paste
1 tbsp 青柠/柠檬汁 Lemon/Lime Juice
2 tsp 芫荽粉 Coriander Powder
2 tsp 盐
1 tsp 辣椒粉 Chilli Powder
1 tsp 黑孜然 Shah Jeera or Black Cumin Seeds
1/2 tsp 黑胡椒粉 Black Pepper powder
1/4 tsp 姜黄粉 Turmeric Powder
米饭香料：
1-2 片桂叶 Bay Leaves
1 段桂皮 （大约 2 cm）Cinnamon stick
5-6 只丁香 Cloves
4-5 只豆蔻籽 （敲开取籽）Cardamom Pods
1 tsp 盐
1 tsp 酥油 ghee optional
其他：
5-6 只水煮蛋
1 大碗番茄酸奶
做法
首先把鸡肉清理干净，切成巴掌大的块状。再把所有列在鸡肉腌料里的材料搅拌成糊状。倒到鸡肉块上，拌匀腌至少3个小时，腌一个晚上更好。
开始制作米饭，首先把Basmati香米淘洗干净，泡水20分钟，沥干备用。
在一口干净的.锅里加入4-5杯水，把所有列在米饭香料下的材料加入煮滚。倒入沥干的米粒，煮4-5分钟至米饭差不多半熟的时候，沥干备用。千万不要煮透了。
注：也可以把所有香料和淘干净的米粒放到一个可微波的容器里，然后微波6-8分钟，沥干备用。
把半杯牛奶加1/4杯水用微波炉加热或炉子上煮滚，加入藏红花，备用。
烤箱预热 350 F（180 C）。
在一口厚重的锅子里加入2 tsp的酥油和2 tsp的素油，把洋葱煸炒成金黄色，然后加入桂皮，丁香和桂叶，煸香，熄火。
把腌好的鸡肉和所有汁液铺在锅子底部。均匀撒上一半的葱酥。把半熟的米饭覆盖在鸡肉上，轻轻铺平。把藏红花牛奶均匀地洒在米饭上。
加盖，盖子越厚重越封密越好。入烤箱烤制45分钟。45分钟后，取出锅子，把剩余的葱酥撒上，把鸡肉和米饭翻匀，加盖稍等5-10分钟。手抓饭就好了。
鸡肉焗饭
材料
鸡肉200克，米适量，盐少量，生抽1汤匙，白糖1/3汤匙，生粉1/3汤匙，姜，葱，香菜适量
做法
1.鸡洗干净后斩件，用盐、生抽、白糖、生粉、姜片腌10分钟入味；（有时间腌的'时间长点更好，腌鸡的时间我们可以处理青菜。）
2.象平时煮饭那样用电饭锅煮，水应该比平时略少一点点，把腌好的鸡肉连腌料倒进去米的上面煮
3.饭熟后，加进葱花和香菜碎，盖上盖子继续保温6~8分钟就可以啦
4.这样焗出来的饭，米饭香甜，鸡肉嫩滑，非常好吃
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