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桂林尧山景区美食攻略
在桂林尧山景区玩吃什么好呢？下面是桂林尧山景区美食攻略，为大家提供参考。
酿菜
说到酿，很多人都会想到酒，想到发酵的东西。其实在桂林，大家通常都把“把肉通过调馅放进各种奇奇怪怪的东西里面”的做法称作酿。如螺蛳酿，豆腐酿，水豆腐酿，马蹄酿，丝瓜酿包括蛋饺等等等等，都是如此。
酿菜之精髓一是里，二是外。
里面自然是用肉调制的各种馅料了，跟饺子类似，馅料在一定程度上决定了酿菜的主要口感。大多数时候，香菇和猪肉都会成为家里做菜的首选。拥有着群山环抱绿水长流的环境，山里产出的香菇与农家的土猪肉拌和在一起，不必加盐以外的香料光是发挥原材料本身都能得到很好的口味。
而让酿菜达到升华的外皮，自然就是酿菜的点睛之笔了。
像螺蛳酿，将螺蛳肉经过处理后挑出来，和猪肉一起剁成肉馅再放回田螺里面加酸菜加工。吃的时候拿着螺蛳直接一嗦，馅料和螺蛳酱汁一起入口，穿过舌头直抵喉管，配上些许漓泉啤酒，加着晚风与倒映在山水如画的漓江上的夜月。那感觉真是能让人真真切切明白什么是“宁做桂林人，不愿做神仙”。
酿菜是都市慢节奏的反应，生活在山水中的人们精雕细琢，有的是时间体验生活，自然就会想到变着些花样来将简单的食材做出些新花样咯。
山珍
有山的地方自然就会有山珍，野鸡，野猪，野山菌，山蚂拐。山里面的东西本身都带着甜味，再加上山里的泉水，做汤真就是放入食材加些食盐将水煮开的事情。
最具代表性的菜莫过于桂林泉水鸡了。
鸡要是放养的，不喂饲料，水要从山里取出，清澈的泉水。对于食材的苛求让烹饪本身省却了不少功夫。如果客官你口味偏重，一些当地的土辣椒配上些酱油和蒜勾兑起来的蘸汁也许就是你的爱了。
水味
总是说山珍海味，桂林不靠海，她只有漓江，漓江出的水产自然也就成了特色。
而打渔本身都成为了桂林山水的代名词。
古老的捕鱼方式依旧是这块土地上的人们所沿用的。
因为水的缘故，这里打出来的鱼很多时候都没有腥味。所以依旧是漓江水烧开放入鱼片就可以吃了。
最离经叛道的做法也就是阳朔的啤酒鱼了。
阳朔“啤酒鱼”，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。
对了，啤酒鱼最好吃的不只是雨柔哟~将啤酒鱼的汤汁淋在米饭上，楼主每次都是这样吃得泪流满面的呢~
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