凯里市区美食攻略

凯里市区美食攻略

　　凯里，聚集了侗苗民族，这里少数民族色彩浓郁，造就了独特且别致的饮食文化。下面是小编带来的是凯里市区美食攻略，希望对您有帮助。

　　1、苗家鸡稀饭

　　主料：白条母鸡1.5千克，糯米300克，大米200克

　　辅料：食盐8克，姜块50克

　　制作过程：将母鸡砍成大块，净锅加水，放入鸡块、姜块，用大火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖 ，鸡块捞起另用；在原汤中放进淘洗干净的糯米、大米，用小火熬煮，边煮边用勺不停地搅拌，待米 汤汁稠糊时加盐拌匀即成。

　　味型：咸鲜

　　特点：鲜香软糯，汁稠色亮

　　2凯里水晶葡萄

　　凯里市大风洞镇平均海拔1000米左右，土壤有机质含量高，气候温和，无霜期长，适合水晶葡萄生长，且具有晚熟优势。据有关部门检测，“凯里水晶葡萄”具有糖度适中，酸度较低，风味独特，维生素C和铁元素等营养价值高的特点。

　　贵州

　　凯里市大风洞镇农业服务中心

　　凯里市所辖大风洞镇、炉山镇、万潮镇、龙场镇、舟溪镇、湾水镇、旁海镇、凯棠镇、三棵树镇、湾溪街道、洗马河街道、开怀街道、鸭塘街道共9个乡镇4个街道。地理坐标为东经10740′58″～10812′09″,北纬2624′13″～2648′11″

　　3、凯里红酸汤

　　红酸汤是凯里地区苗族人民的传统食品，至今已有上千年的历史，它所独具的色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜）等特点具有开胃的作用。凯里红酸汤获地理标志保护产品。

　　红酸汤是凯里地区苗族人民的传统食品，至今已有上千年的历史，它所独具的色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜）等特点具有开胃的作用，食用后能令消化不良、厌食等患者胃口大开。凯里人素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的民间俗语，可见，红酸汤在凯里人饮食链上的重要地位。

　　由凯里经济开发区明洋食品厂隆重出品的“玉梦”牌凯里红酸汤不仅保留了传统红酸汤特有的色、香、味等特点，而且经科学处理后口感更纯正、营养更丰富。“玉梦”牌凯里红酸汤系沿用贵州山区苗家酸汤酿制良方、结合现代科技，采用贵州山区优质红辣椒、西红柿、生姜、糯米等农副产品经二次酿造自然发酵精致而成。经科学检测：本品中含有丰富的有益有机酸——乳酸（有天然乳酸菌自然发酵而成）和维生素C等有机物，还富含有人体所必须的钙、磷、铁等矿物质，它对保持人体神经、肌肉的兴奋性以及维持肌体的酸碱平衡和增强食欲具有其他食物不可替代的重要作用。

　　“玉梦”牌凯里红酸汤荣获了“中国国际专利技术与产品交易会金奖”、“中国重庆名优农产品展销会最受消费者欢迎产品奖”、“2008年度贵州省名牌产品奖”、“2003年度首届贵州名优农产品展销会名牌农产品奖”、“和“黔东南州消费者最喜爱的产品奖”等诸多殊荣。是一款具有浓厚地方民族特色的健康食品，深受广大消费者的喜爱。

　　4、下司狗肉

　　下司狗肉是仅次于下司酸汤鱼的好菜，许多过路客人和朋友都喜欢来下司吃狗肉。下司狗肉肉质细嫩，味道纯正，准确地说，下司狗肉叫下司草烧狗肉，正因为采用草烧技术，即所谓的“天然”技术，所以它与其他地方的喷灯烧、煤烧煮起来的味道有所区别。另外，下司人在选狗的时候也比较讲究，只要农村人养的土狗，不要0狗和饲养狗，并且一般都只要重十多斤的，既不要老狗，也不要太小的狗，故味道与其他地方的有所区别。

　　下司狗肉又叫下司草烧狗肉，正因为采用草烧技术，即所谓的"天然"技术，所以它与其他地方的喷灯烧、煤烧煮起来的味道有所区别。另外，下司人在选狗的时候也比较讲究，只要农村人养的土狗，不要饲养狗，并且一般都只要重十多斤的，既不要老狗，也不要太小的狗，故味道与其他地方的有所区别。

　　下司狗肉汤锅堪称黔东南美食中一绝。所谓汤锅，通俗说就是大口的锅煮大块的肉喝大碗的酒以达大快。狗为十多斤的本地小黄狗，肉嫩皮薄；宰杀后用稻草熏烧，色至微黄、皮脆；砌成大块放入大铁锅中，倒入清水（清水江河水），用木柴大中火煮到半成以上熟，肉香汤鲜皮脆骨剔；后用小铁锅架在炭炉上，舀入大铁锅中的原汤，放狗肉香（薄荷）、长葱、芫荽制汤，汤开放入砌成小块的狗肉；上好的蘸水（本地朝天辣、葱姜、狗肉香、芫荽，狗肉香必不可少）和米酒、时令新鲜蔬菜。

　　现下司有不少的狗肉店，但要吃上正宗的狗肉汤锅，只有赶集（每星期五）和看会（农历六月二十四等民间节日）才会遇上，同时要选名厨，如“谢六八”、“张老四”、“顾老董”等。

　　5、下司酸汤鱼

　　下司酸汤鱼是黔东南州的四大名菜之一，扬名省内外。来麻江作客的好朋友或贵人，麻江多以此菜招待之。其特点如下：料选用清水江野生活鱼或田鱼，如角角鱼、鲤鱼、鲑鱼、鲧子鱼、鲶鱼等。汤用米酸或辣椒酸加入姜、蒜、蕃茄、花椒、味精、鱼香菜等调配而成。属纯天然绿色食品，色、香、味俱全、肉质细嫩，口感好，汤鲜、刺激食欲，可增加饭量，是一道不可多得的上等好菜。

　　下司酸汤鱼的制作方法：

　　主料：鳜鱼1千克

　　配料：红酸汤2500毫升，广菜节100克，青椒片250克，番茄片100克，猪油50克

　　调料：食盐10克，煳辣椒面30克，姜丝10克，姜末10克，葱花8克，蒜泥10克，蒜瓣、薄荷25克，花椒粒、木姜子各5克

　　制作过程：将鳜鱼宰杀刮鳞、去鳃去内脏洗净，放入锅，加酸汤、广菜、番茄片、青椒片、姜丝、蒜瓣、木姜子、花椒粒、盐5克，放猪油上火煮熟即成，用煳辣椒面、姜末、葱花、蒜泥、薄荷、盐5克加酸汤调制蘸水（10份）蘸食。

　　味型：咸鲜、酸

　　特点：鱼肉鲜嫩，汤汁味美

　　6、牛瘪和羊瘪

　　牛瘪和羊瘪，是黔东南非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放人适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品。

　　凯里有什么好玩的景点

　　一、关注出行信息

　　春运高峰期间客流叠加，游客可早做准备，提前了解旅游目的地的天气、交通、旅游环境等信息，知道当地应急救援电话。自驾车出行的游客可提前了解各地的全国高速公路小型车辆免费通行政策，出行前要注意检查车辆，提前设计好旅游路线和酒店预定，不要盲目“探险旅游”。

　　二、做好出游准备

　　参加旅游团报名时，要注意查看旅行社的经营资质，报名出境游前，应了解旅行社是否具备经营出境游资质。游客报名时应仔细了解旅行社提供的旅游产品中吃、住、行、游、购、娱等内容细节，协商一致后再签字，并索要合同和发票。对于行程计划安排外的购物活动，游客有权拒绝参加，游客可根据自身需要选择相关的个人意外保险。

　　三、提高安全意识

　　游客出游应随身携带常服或应急备用药品，患有慢性疾病的游客，应如实向旅行社告知其健康状况，并咨询医务人员。选择自己能够控制风险、相对安全的活动，不参加任何有危险或违法违规的活动项目。如遇自然灾害、公共事件等突发事件而使行程受到严重影响或不能继续完成行程的，游客应保持冷静，了解当地政府部门发布的相关信息，听从旅行社的安排，一切以安全为先。应听从并遵守各类安全提醒和提示，看管好个人财务和证件等贵重物品。

　　四、文明旅游

　　消费者在旅游期间要按照《中国公民国内旅游文明行为公约》和《中国公民出境旅游文明行为指南》自觉遵守社会公共秩序和社会公德，尊重当地宗教信仰和风俗习惯，特别是要遵守公共交通安全秩序。

　　1.郎德上寨——感受云贵高原苗寨民族风

　　郎德上寨是贵州最具魅力的原生态古村庄之一，蜿蜒的鹅卵石和青石板山路，掩映在绿林青蔓中，茂林、修竹、梯田，衬托着古色古香依山而建的吊脚楼。数百年来，村民保留着古朴的节庆遗风、礼仪习俗、服装头饰和村寨建筑，过年来这里可以欣赏到华丽的苗族盛装，还可能会遇到美丽的苗族姑娘的拦路酒，不干三杯休想进寨！

　　2.闻名于“石”——西家石龙寨

　　龙场镇石龙寨位于凯里东南部，距市中心20公里，因寨内有惟妙惟肖的水牛石、姊妹石、将军石等十大石景而得名，具有“十龙归位”之称，故名“石龙寨”。据说，古时朝廷想在此设府，然而，西家人民早就受尽了官府的欺压和剥削，人们不答应。于是把昔日甘甜的猫猫井堵塞枯死了，无水官府设不成，这便保住了西家的“十龙寨”——今日的石龙寨。石龙寨美景“十龙”各有自己美好的传说，旧时的《清平县志》也有记载。

　　3.舟溪——甘囊香芦笙堂

　　舟溪苗寨距离凯里城区约17公里，以昔日可行舟而得名，其芦笙制作、织锦、刺绣，久负盛名。甘囊香芦笙堂就位于舟溪苗寨的河滩坝子上，芦笙堂建于明代，长500余米，宽100余米，是苗族每年举办芦笙节的地方，也是黔东南最大的古芦笙堂之一，1985年被评为贵州省级文物保护单位。

　　4.临江仙·高原之花——南花苗寨

　　南花苗寨位于贵州省凯里市三棵树镇，地处美丽的巴拉河畔。村寨依山而建，吊脚楼层层叠叠，鳞次栉比，掩映在苍松翠竹之中，以秀丽的自然风光、浓郁的民族风情而闻名中外。 南花苗寨，苗语Nangl hjib，顾名思义，“花”就是“欧花河”，“南”苗语就是“河的下游’’的意思，“南花”就是居住在欧花河下游的苗寨。寨里聚居了以潘姓为主的苗民，是由苗族祖先于明成化年间顺清水江迁徙而来，已经有500多年的历史了。

　　5.黔阳第一山——凯里香炉山

　　香炉山位于贵州省凯里市西北15公里处，四面石崖绝壁，形如香炉，常年云雾飘渺如烟，故名。仅一线小道盘旋而上，海拔1233.8米，方圆15公里，众山环列，若剑戟刺天，景致奇特。该山迭垒三层，初层有明代苗族起义首领阿榜故居遗址，昔日塘房集市遗迹，还有乾隆四十七年立“胜境”二字石碑一块和光绪七年立的“黔阳第一山”碑刻，至今保存完好；南面有自中层到顶层的“九十九级石梯”，此路陡而窄，两侧悬崖峭壁，地势险要，自古上下一条路，为历代兵家争夺之要地。香炉山顶建有玉皇阁、观音阁，常年有方圆几百里各民族群众汇聚于此，登山揽胜，载歌载舞，观赏风光。

　　6.天造山水——人文下司

　　下司因在明清时期属平定长官司的分司治所，且又处在平定的下游，因此得名下司。下司古镇是清水江上游第一站，历史悠久，文化厚重，风光旖旎，景色迷人，民风古朴，风情浓郁，人才辈出。下司古镇于清乾隆四十四年（1779年）发展成为新兴的水陆码头，至今已有235年的历史，在嘉庆13年被辟为商埠，清末至民国初年发展为闹市，素有“小上海”“小江南”的美誉。下司古镇文化底蕴厚重，既多元交汇，开放包容，又集聚传统，富有韵味，主要有商埠文化、饮食文化、体育文化、名人文化、少数民族文化、名犬文化等等。

　　7.寻梦苗侗风情凯里——凯里苗侗风情园

　　凯里苗侗风情园，是人们旅游休闲的好去处，这里有浓郁的苗侗民族文化，纯朴的民族风情，加上舒适优美的环境，它有一种让你来了就不想回去的魅力!

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